都市生活緊張而忙碌，人們常常會(huì )忽視對飲食的要求。其實(shí)從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經(jīng)開(kāi)始了。不同顏色的蔬菜都含有什么樣的營(yíng)養？早中晚三餐怎樣合理進(jìn)行葷素搭配？為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病，生活家小編精心為您搜羅各類(lèi)飲食保健信息，貼身定制屬于您的健康飲食！
茄子是很多人都喜歡吃的蔬菜。但有人說(shuō)茄子里面有毒素，這是怎么回事?
茄子是茄科類(lèi)植物，而茄科植物中常含有一些生物堿類(lèi)次生代謝物，其中最常見(jiàn)的是茄堿。茄堿有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的來(lái)源之一。但攝入過(guò)多時(shí)也會(huì )使人中毒。
茄子中的茄堿主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的顏色和果肉中的茄堿含量有很大的關(guān)系。紫茄子中茄堿的含量高，綠茄子的含量低。也就是說(shuō)，顏色越深，含量越高。測定還發(fā)現，未全熟的茄子，茄堿含量比長(cháng)熟的茄子高。
茄子中的茄堿含量較低，最高的品種也不超過(guò)每克干重O.8毫克。茄子的水分含量約為93％，換算成鮮茄子，大概吃450克這種高茄堿茄子，才可能達到25毫克的攝入量，并發(fā)生惡心嘔吐等不適反應。吃400毫克茄堿才可能使成年人致命。因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會(huì )引起什么麻煩的。
（來(lái)源：人民網(wǎng)天津視窗）
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