10月份正是吃大閘蟹的黃金季節，不過(guò)記者在滬上幾家醫院了解到，最近吃蟹生病的人正在逐漸增多。專(zhuān)家指出，日食一只蟹，膽固醇已超標，大閘蟹并不是人人能吃�；加懈闻K疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、過(guò)敏體質(zhì)、腹瀉、胃痛的人最好不食或少食蟹。
周女士是大閘蟹的“粉絲”，“十一”長(cháng)假過(guò)后，市場(chǎng)上的大閘蟹價(jià)格明顯回落，周女士一下子買(mǎi)了十多只，回家后將蟹蒸起來(lái)吃，因為數量太多，有兩只蟹當天沒(méi)吃掉。第二天，周女士就迫不及待將剩下的蟹拿出來(lái)吃，沒(méi)想到這一吃，就吃出了問(wèn)題，弄得上吐下瀉。
記者在采訪(fǎng)中了解到，近日因為貪吃大閘蟹而拉肚子的患者有所增多,有的是吃完蟹后馬上喝茶、吃柿子,結果引起“胃柿團病”,出現腹痛、嘔吐等癥狀。
市消化疾病研究所所長(cháng)、仁濟醫院消化科房靜遠教授說(shuō)，蟹黃、蟹膏的膽固醇含量很高，對膽囊炎、胰腺炎等患者健康存在隱患。膽固醇的攝入量過(guò)高，可能會(huì )增加患上心血管疾病、糖尿病的幾率。另外，螃蟹性味咸寒，體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應多吃�！斑^(guò)食的后果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐�！�
上海遠大心胸醫院心內科副主任醫師胡友勇介紹，膽固醇是血脂的成分。血液內的膽固醇必須控制在一定水平才能使人體生理過(guò)程保持健康狀態(tài)。建議每日膽固醇的攝入量以不超過(guò)300毫克為宜。每100克蟹肉含膽固醇235毫克，每100克蟹黃含膽固醇460毫克，吃一只中等大小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量已經(jīng)超標。
另外，死蟹千萬(wàn)不能吃。因為螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會(huì )導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會(huì )分解螃蟹體內的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，引起過(guò)敏性食物中毒。
專(zhuān)家指出，食用前應先將螃蟹徹底沖刷干凈，用蒸或水煮方式煮透后，才能確保吃得安心。而醉蟹的方式并不能完全把病菌殺死。在蒸煮蟹的時(shí)候，多加一些姜、蔥、蒜等料，讓這些屬性較熱的配料中和螃蟹的涼性。另外，和大閘蟹絕配的是黃酒，吃完大閘蟹喝點(diǎn)黃酒暖胃、去腥，又能驅除寒氣。
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●不吃四“部件”：螃蟹的體表、腮部和胃腸道，布滿(mǎn)了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱(chēng)六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內有泥沙)。
●不過(guò)量食用：一般人每次吃大閘蟹以2只為限，一周內不可超過(guò)3次食用。
●不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。
(來(lái)源：新聞晨報）
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