你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，果蔬皮中含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)和活性成分，因此，要連皮吃蔬果，人體才能全部吸收。這么吃看似攝取了食物的“全部營(yíng)養”，可一些“不安分子”也有可能混跡其中，被一起吃下肚中。
你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，果蔬皮中含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)和活性成分，因此，要連皮吃蔬果，人體才能全部吸收。這么吃看似攝取了食物的“全部營(yíng)養”，可一些“不安分子”也有可能混跡其中，被一起吃下肚中。
土豆燉牛肉、地三鮮等經(jīng)典名菜，是百姓餐桌上的�？�。很多人會(huì )把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過(guò)后一切問(wèn)題都迎刃而解了。其實(shí)不然。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲(chóng)害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內積累到一定數量后就會(huì )引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過(guò)量食用會(huì )引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此，食用土豆時(shí)一定要去皮后烹制。
紅薯營(yíng)養豐富，但屬于堿性食物，吃多了會(huì )“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會(huì )引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸薺甜脆清爽，是很多人的最?lèi)?ài)。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會(huì )導致疾病。
銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì)，過(guò)多食用會(huì )損害中樞神經(jīng)系統，引起中毒。吃時(shí)不光要剝去內皮，即使是熟銀杏肉也別過(guò)量食用。
除此之外，由于現在化肥使用量大，會(huì )造成蔬果的硝酸鹽污染嚴重。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用。尤其是蘋(píng)果、梨、葡萄等培育時(shí)間越長(cháng)、口感越好的蔬果，皮上往往殘留許多微生物、農藥等。因此，不必為了一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養去冒損害健康的風(fēng)險。
（來(lái)源:人民網(wǎng)-天津視窗）
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