在如今的各大超市中，售賣(mài)飲料行業(yè)就發(fā)生了一起專(zhuān)利侵權案，由于產(chǎn)品外觀(guān)設計包裝專(zhuān)利遭到侵權，目前市面上暢銷(xiāo)的“華生堂”蘋(píng)果醋飲料，將2家蘋(píng)果醋生產(chǎn)廠(chǎng)商同時(shí)告上法庭。
正是在這種背景下，去年10月，中國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )飲料分委會(huì )起草發(fā)布了果醋國標的征求意見(jiàn)稿。征求意見(jiàn)稿明文規定，果醋飲料須用經(jīng)發(fā)酵制成的果醋制成，產(chǎn)品標識名稱(chēng)應由“發(fā)酵型”、“水果名稱(chēng)”和“醋飲料”三部分組成。例如，以蘋(píng)果或蘋(píng)果汁為主要原料發(fā)酵制成的果醋飲料應命名為“發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料”。
對于正在制定的國標，龔加順教授說(shuō)，最關(guān)鍵的是一定要清楚地定義什么是真正的果醋飲料，避免一些廠(chǎng)家打“擦邊球”。國標征求意見(jiàn)稿中明確的定義是“以水果或其果汁（漿）為主要原料經(jīng)發(fā)酵制成的果醋，再添加不同的輔料，經(jīng)加工制成的飲料”，龔加順教授認為這個(gè)定義還是有模糊的地方：發(fā)酵有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，因此發(fā)酵二字還應該更加準確。
此外，果醋和果醋飲料也是不同的，對二者的區別也應該有所強調。果醋是指直接用水果發(fā)酵而成的，而果醋飲料則是以果醋為主要的原料加上其他的糖類(lèi)或其他食品添加劑調制成的。雖然可以加入維生素C以減緩其氧化并增加其營(yíng)養價(jià)值，還可以加入一些木糖醇或礦物質(zhì)等等來(lái)達到宣傳的目的。但是，最根本的是，要強調一些重要的指標，固形物，酸度以及真正的醋酸含量。
另外，果醋國標還有一個(gè)非常重要的作用，就是保證果醋的安全，主要包括兩個(gè)方面：微生物和重金屬含量。添加劑的使用必須符合國家標準。此外，保證無(wú)有害微生物要控制好發(fā)酵條件，做好無(wú)菌包裝。
果醋飲料的國標征求意見(jiàn)稿雖然已經(jīng)公示，但是至今還沒(méi)有正式定稿。業(yè)內人士分析，目前全國上千家果醋企業(yè)，可能就有上千種企業(yè)標準，每家企業(yè)都希望國家能夠按照他們企業(yè)自身的標準來(lái)制定國標。這直接導致征求意見(jiàn)稿發(fā)布后，每家企業(yè)都提出了與自身生產(chǎn)工藝相吻合的修改意見(jiàn)，果醋企業(yè)之間的利益博弈造成國標遲遲未出爐。
李志西說(shuō)，國標一旦出臺，果醋行業(yè)中的一些非法行為必將有所收斂，但是，企業(yè)的自律也不容忽視。
果醋飲料市場(chǎng)目前正在發(fā)生改變，以往品牌過(guò)多、追求低價(jià)的市場(chǎng)情況正向品牌化、追求高品質(zhì)的方向過(guò)渡。在這個(gè)過(guò)程中，果醋飲料的生產(chǎn)企業(yè)只有不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，加強自身品牌的建設，才能在未來(lái)市場(chǎng)競爭中取勝。
目前全國上千家果醋企業(yè)，可能就有上千種企業(yè)標準，每家企業(yè)都希望國家能夠按照他們企業(yè)自身的標準來(lái)制定國標。這直接導致征求意見(jiàn)稿發(fā)布后，每家企業(yè)都提出了與自身生產(chǎn)工藝相吻合的修改意見(jiàn)，果醋企業(yè)之間的利益博弈造成國標遲遲未出爐。
（來(lái)源：新浪財經(jīng)）
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