開(kāi)場(chǎng)白：每年一到秋冬季節，大街小巷都能見(jiàn)到賣(mài)糖炒栗子的小攤，炒栗子的香味彌漫著(zhù)整條街�？措娨�、聊天、逛街時(shí)，來(lái)一斤糖炒栗子，更是是一件很愜意的事情。栗子有一定的營(yíng)養價(jià)值，當然絕大多數的消費者之所以喜歡吃栗子，原因在于炒栗子那種特有的香、甜、糯味……
今天，我們一起討論一下到底炒栗子有沒(méi)有必要加糖：
首先，人們之所以會(huì )喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那么加糖會(huì )不會(huì )讓栗子吃起來(lái)更甜、更香呢？我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無(wú)論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時(shí)沒(méi)有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒(méi)有什么意義。
其次，咱們從衛生角度看，沒(méi)有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì )臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì )發(fā)現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。 再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過(guò)反復的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會(huì )不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒(méi)有什么好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來(lái)自“糖”還是來(lái)自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng )造了機會(huì )，為了讓炒出來(lái)的栗子更漂亮，消費者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；
5、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
此外，有些讀者覺(jué)得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì )爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過(guò)不放糖炒的栗子，也一樣沒(méi)有爆裂。
因此總的來(lái)說(shuō)，相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn)，可能缺點(diǎn)更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好！
寒露后糖炒栗子受青睞
天氣漸冷，熱乎乎的糖炒栗子著(zhù)實(shí)吸引了不少人。昨天19：00，鄭州南陽(yáng)路的一家干果店門(mén)前排起了長(cháng)隊，很遠就能聞到這家店里飄出的糖炒栗子味，一鍋出來(lái)沒(méi)一會(huì )兒就賣(mài)個(gè)精光。
不要以為只有女性偏愛(ài)糖炒栗子，在排隊的人群中，男士也占了半壁江山，“這家的糖炒栗子很好吃，而且價(jià)錢(qián)也便宜�！迸抨牭闹芟壬嬖V記者。在醫學(xué)院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店，剛買(mǎi)了栗子的路人全然不顧栗子殼干凈不干凈，迫不及待地吃了起來(lái)。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱(chēng)，在國外被譽(yù)為“人參果”。那秋季吃栗子對身體有什么好處呢？吃的時(shí)候要注意什么呢？
栗子補身體但非人人宜
“板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質(zhì)的含量也比較豐富，屬于堅果類(lèi)食物�！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫院營(yíng)養咨詢(xún)師付三仙說(shuō)，“但是應該適量吃，不能當作主食食用�！�
“栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯�！焙幽鲜I(yíng)養協(xié)會(huì )常務(wù)理事、河南省人民醫院營(yíng)養室主任陳永春解釋。
栗子除了含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機鹽和胡蘿卜素�！袄踝与m然養人，又好吃，但并不是人人適宜。千萬(wàn)不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食�！标愑来赫f(shuō)。
另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
糖炒栗子好吃但有講究
“吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生�！备度烧f(shuō)，“糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時(shí)，會(huì )發(fā)生化學(xué)變化，對人體沒(méi)有益處�！�
陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛生，不容易粘灰塵等臟東西。
另外，在吃糖炒栗子時(shí)，最好不要吃開(kāi)口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來(lái)炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子。這樣，栗子開(kāi)口部分會(huì )粘上糖汁，另外，焦炭等雜質(zhì)也會(huì )滲進(jìn)栗子的開(kāi)口部位，既不健康又不衛生。
糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，吃多了對肝臟和神經(jīng)系統都有一定的危害。
陳永春建議大家如果買(mǎi)糖炒栗子的話(huà)，最好選擇固定的炒貨店，買(mǎi)正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過(guò)了有關(guān)機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來(lái)口感好，衛生也有保障�！鼻锛�，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點(diǎn)、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買(mǎi)一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來(lái)也是有講究的。
（來(lái)源：搜狐健康）
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