秋風(fēng)響，蟹腳癢。金秋時(shí)節，蟹肉鮮嫩，蟹黃香美，實(shí)在是太誘人了。螃蟹雖美，還得會(huì )吃，那么，螃蟹怎么吃才健康呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)鄭州市中心醫院消化內科主任吳慧麗的建議——
螃蟹雖鮮美有人不能吃
“秋季的螃蟹正處于成熟期，營(yíng)養十分豐富�！眳侵魅握f(shuō)，螃蟹雖好，以下幾類(lèi)人卻不宜吃：
一是對蟹黃等有過(guò)敏反應的人；二是患有傷風(fēng)、發(fā)熱等疾病者；三是血尿酸高的人不要吃蟹，以免引發(fā)痛風(fēng)等疾��；四是慢性胃炎、腹瀉、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等消化道疾病或者在肝炎活動(dòng)期的人不宜吃蟹。
另外，因為螃蟹性寒，脾胃虛寒者要少吃；患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高，形成動(dòng)脈粥樣硬化。裝有烤瓷牙、牙齒正在矯正的人如果想吃，要用專(zhuān)門(mén)的工具剝著(zhù)吃，不要用牙咬。
螃蟹性寒不可同食寒涼油膩
柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤其要注意。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化，容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等。
螃蟹與梨也不可同時(shí)吃。梨性寒，二者同食易傷腸胃。與泥鰍、甜瓜、冰激凌等寒涼食物也不能同時(shí)吃。
另外，蟹與花生不能同食�；ㄉ市晕陡势�，脂肪含量高，油膩之物遇寒涼之物易致腹瀉，尤其腸胃虛弱的人，更應該注意。
死螃蟹不能吃
市場(chǎng)上的螃蟹大多是河(湖)蟹，其體表、鰓及胃腸道中有許多細菌、污泥和寄生蟲(chóng)，必須蒸熟煮透。
特別需要強調的是，死螃蟹絕對不能吃。螃蟹死后，蟹體內的細菌會(huì )迅速繁殖并擴散到蟹肉中，分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)，死亡時(shí)間越長(cháng)，毒物越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
吃螃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意清除蟹胃、蟹心、蟹腸，特別是長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的蟹鰓更應該清除掉。
“吃完螃蟹后1小時(shí)內千萬(wàn)不要喝茶，因為水會(huì )沖淡胃酸，茶會(huì )使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
吃螃蟹配點(diǎn)姜、醋、酒
吃螃蟹時(shí)，可切一些姜絲泡在陳醋中蘸著(zhù)吃。
吃螃蟹時(shí)也可以配以黃酒，這是因為黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)可以除腥、增鮮。
螃蟹性大寒，如果配上活血的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當。
不過(guò)，吃螃蟹時(shí)不宜飲啤酒，否則可能升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì )降低胃腸功能，容易導致腹瀉。紅葡萄酒也屬不宜，因為其中含有過(guò)多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。
（來(lái)源：大河報）
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