酸解法除已披露的日本不二油脂株式會(huì )社外，大都使用于實(shí)驗室。這種方法不符合現代綠色生產(chǎn)的要求。它的弱點(diǎn)是投資大，工藝復雜，環(huán)境污染大，工藝很難控制，生產(chǎn)的大豆多肽分子分布不均，極不穩定，產(chǎn)品質(zhì)量也不穩定，生理功能很難確定。
堿解法據已披露的信息，基本都用于實(shí)驗室。在實(shí)驗室用于其他蛋白質(zhì)的降解，分子量分布和氨基酸組成較好，但沒(méi)有發(fā)現用于工業(yè)化生產(chǎn)。
電解法目前只見(jiàn)到理論文章，近來(lái)有披露和發(fā)現以此法生產(chǎn)大豆多肽的報道。
微生物發(fā)酵法目前我國有企業(yè)投資幾個(gè)億，用此法生產(chǎn)大豆多肽，這種大豆多肽分子量分布在3000以上，也屬于大豆多肽。因多肽分子量在5000間～1000間都屬于多肽范疇。但離大豆寡肽、小肽、微肽的活性、易吸收性、生理活性距離很大，所以，價(jià)格也很便宜。
酶解法酶解法使用的酶不同、酶的選擇與配方不同、酶解的大豆蛋白質(zhì)不同，所獲得的大豆多肽的品質(zhì)、分子量分布和氨基酸組成也大不相同。特別是制得的大豆多肽的生理功能也大不相同。目前酶法生產(chǎn)的大豆多肽，使用的動(dòng)物酶有：胃蛋白酶、胰蛋白酶、細菌蛋白酶、霉菌蛋白酶；植物酶有：菠蘿蛋白酶、無(wú)花果蛋白酶、木瓜蛋白酶等等。隨著(zhù)科技的發(fā)展和生物酶技術(shù)的創(chuàng )新，還有很多酶將被不斷發(fā)現和利用。用單純的胰酶生產(chǎn)的大豆多肽有腥味和苦味；用胰酶和其他酶配方，要弄清配方中各種酶的特性、相互作用等，否則生產(chǎn)的大豆多肽達不到質(zhì)量要求。
（來(lái)源： S--三農在線(xiàn)-中國畜牧獸醫報）
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