第五屆國際藥用菌大會(huì )將辦
■新聞提示：受金融危機影響，上半年我國出口食用菌2..5萬(wàn)噸（干、鮮混計），出口金額5.72億美元，同比分別減少40%和28%。在金融危機肆虐之時(shí)，將在中國江蘇省南通市召開(kāi)素有“食藥用菌界的奧運會(huì )”之稱(chēng)的第五屆國際藥用菌大會(huì )。業(yè)內人士認為未來(lái)3~5年將是中國食用菌行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代，國際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心將由歐美、日本、韓國逐漸轉移至中國。
最近，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì )食用菌分會(huì )負責人劉自強非常忙碌，作為秘書(shū)長(cháng)他正在為籌備第五屆國際藥用菌大會(huì )做一系列準備工作。忙碌中卻充滿(mǎn)欣慰，因為在金融危機肆虐之時(shí)，在中國江蘇省南通市召開(kāi)素有“食藥用菌界的奧運會(huì )”之稱(chēng)的第五屆國際藥用菌大會(huì )，集合國際食藥用菌界專(zhuān)家、學(xué)者于一堂，為中國企業(yè)提供向世界展示自我的平臺，對于國內食用菌行業(yè)無(wú)疑是個(gè)令人振奮的消息。
去年底的一場(chǎng)金融危機著(zhù)實(shí)給食用菌行業(yè)一次不小的沖擊。海關(guān)統計，今年上半年我國出口食用菌25.5萬(wàn)噸（干、鮮混計），出口金額5.72億美元，同比分別減少40%和28%。劉自強在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“金融危機導致消費者對高檔珍稀菇類(lèi)的需求量急劇下降，曾占據食用菌出口半壁江山的食用菌罐頭出口大幅下滑，是導致食用菌出口驟減的重要原因之一�！�
行業(yè)發(fā)展重心向中國轉移
“由于金融危機對實(shí)體經(jīng)濟的沖擊，短期內食用菌行業(yè)不可避免地受到了大環(huán)境的影響，但是食用菌市場(chǎng)前景欣欣向榮�！敝袊飳W(xué)會(huì )理事長(cháng)、2009年第五屆國際藥用菌大會(huì )主席李玉教授日前在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示�！叭蛳M者對飲食結構科學(xué)、健康的追求帶動(dòng)了食用菌市場(chǎng)規模的擴大；而作為循環(huán)經(jīng)濟的典范———發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合各國農業(yè)發(fā)展要求，同時(shí)該產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟效益高、入門(mén)門(mén)檻低等特點(diǎn)促使產(chǎn)業(yè)規模逐漸擴大�！�
“我國食用菌業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，加工企業(yè)正在從對產(chǎn)品的初加工向深加工轉型升級，還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展，藥用菌行業(yè)發(fā)展尤其值得關(guān)注�！眲⒆詮娬f(shuō)道。結合中國傳統的中醫學(xué)原理，近年來(lái)食用菌行業(yè)的一只新生力量———食藥用菌行業(yè)異軍突起。江蘇安惠生物科技有限公司正是這樣一家由單一原料生產(chǎn)購銷(xiāo)轉變?yōu)橐劳懈呖萍歼M(jìn)行深加工的食藥用菌企業(yè)。公司董事長(cháng)陳惠在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“近年來(lái)安惠逐漸加大科技研發(fā)投入，除與中科院微生物研究所等科研院所進(jìn)行合作外，還聘有國內外著(zhù)名真菌、藥理學(xué)等多學(xué)科方面的專(zhuān)家和學(xué)者，組成強大的食用菌研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)團隊，為公司的可持續發(fā)展提供強大的智力后盾�！�
中國食用菌協(xié)會(huì )統計數據顯示，1978年中國食用菌產(chǎn)量不足1億千克，產(chǎn)值不足1億元，而到2006年全國食用菌總產(chǎn)量已超過(guò)147億千克，在不足30年的時(shí)間內擴大約150倍，占世界年總產(chǎn)量的70%以上。據預測，如果中國人均食用菌消費量每年僅提高0.1千克（干品），到明年國內新增食用菌需求就可達50億千克。國外人均消費量同樣增長(cháng)迅速，有關(guān)數據顯示，目前食用菌需求正以每年13%的速度遞增，食用菌產(chǎn)品已逐步成為當今世界的三大主流食品之一。
正是基于這樣廣闊的市場(chǎng)前景，以及豐富的原料資源和廉價(jià)的勞動(dòng)力成本優(yōu)勢，業(yè)內人士認為未來(lái)3~5年將是中國食用菌行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代，國際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心將由歐美、日本、韓國逐漸轉移至我國，中國將成為食用菌生產(chǎn)和消費的強國。支持這種觀(guān)點(diǎn)還有另一個(gè)原因，就是食用菌行業(yè)自身的優(yōu)勢為其在國內發(fā)展爭取了良好的“軟環(huán)境”。劉自強向記者解釋?zhuān)秤镁勺鳛榧Z食替代品，能夠提高機體免疫能力，有益于人類(lèi)健康；同時(shí)它又是循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的代表，在農業(yè)生產(chǎn)中可將邊角余料用于食用菌再生產(chǎn)，實(shí)現農業(yè)生產(chǎn)大循環(huán)；此外，食用菌產(chǎn)業(yè)以龍頭企業(yè)為牽引，拉動(dòng)廣大菇農致富，成為廣大農村地區扶貧幫困的有效途徑，它不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時(shí)、不與其它行業(yè)爭資源，是現代有機農業(yè)、特色農業(yè)的典范�！斑@些優(yōu)勢使其備受各級地方政府的青睞，為其在國內爭取了良好的政策環(huán)境�！�
突破瓶頸大有可為記者在采訪(fǎng)中了解到，近年來(lái)，我國食用菌出口持續增長(cháng)，但與此同時(shí)，日本、韓國等地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處領(lǐng)先地位，我國食用菌產(chǎn)業(yè)自身存在的一系列問(wèn)題阻礙了我國向食用菌強國邁進(jìn)的步伐。
李玉告訴記者，短期內四大問(wèn)題成為制約我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸�！芭c日韓相比，我國對原菌種保護力度仍不不大，導致菌種退化、混亂；一家一戶(hù)的作坊式生產(chǎn)帶來(lái)了技術(shù)、原料標準難統一的問(wèn)題，產(chǎn)品分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)增加了可追溯的難度；行業(yè)機械化、自動(dòng)化程度仍不高；此外，國內消費者對食用菌認識還不完善，不科學(xué)，容易過(guò)分夸大或者輕視食用菌的營(yíng)養功效，繼而阻礙市場(chǎng)健康發(fā)展�！�
李玉表示，當前食用菌企業(yè)除生產(chǎn)初級產(chǎn)品外，應注意向精深加工、高新技術(shù)領(lǐng)域探索�！鞍l(fā)展精深加工產(chǎn)品、即食食品不失為良好的嘗試，將拓寬行業(yè)市場(chǎng)�！�
他進(jìn)一步建議，當前食用菌行業(yè)應注意優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條，完善產(chǎn)業(yè)布局；加強產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，逐步實(shí)現食用菌產(chǎn)業(yè)由分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向適度規模發(fā)展，提高菇農進(jìn)入市場(chǎng)的組織化程度；加強區域主導產(chǎn)業(yè)的構建，推進(jìn)食用菌產(chǎn)品區域化布局，引導食用菌產(chǎn)品進(jìn)一步向優(yōu)勢區集聚，吸引加工企業(yè)進(jìn)入食用菌產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)加工、儲藏、運輸、營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快培育區域特色產(chǎn)業(yè)。
增加技術(shù)含量，提升產(chǎn)品質(zhì)量。
發(fā)展多種類(lèi)型深加工，開(kāi)發(fā)即食產(chǎn)品、保健產(chǎn)品、休閑產(chǎn)品等（如生產(chǎn)各種類(lèi)型的菇類(lèi)食品飲料、滋補品等）高端產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的附加價(jià)值；推廣工廠(chǎng)化生產(chǎn)，由菌包生產(chǎn)廠(chǎng)按標準進(jìn)行生產(chǎn)，由農戶(hù)分戶(hù)栽培，生產(chǎn)期間菌包生產(chǎn)廠(chǎng)家定期派技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)指導，從生產(chǎn)源頭上嚴把菌包質(zhì)量關(guān)，有效降低農戶(hù)的生產(chǎn)風(fēng)險，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
挖掘產(chǎn)業(yè)潛力，擴大市場(chǎng)份額。挖掘文化底蘊，打造知名品牌，有條件的地區最好能組織專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現“一地一品”或“一村一品”，開(kāi)展食用菌“名、特、優(yōu)”生產(chǎn)，鼓勵有條件的企業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì )注冊食用菌產(chǎn)品商標，規范食用菌產(chǎn)品評比管理工作，加強品牌宣傳，發(fā)揮品牌效應，提高食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)認知度；支持食用菌產(chǎn)品走出國門(mén)，積極拓展國際市場(chǎng)，特別是要擴大優(yōu)質(zhì)高價(jià)產(chǎn)品的出口，擴展中國對外貿易中的利潤空間；加強反季節產(chǎn)品生產(chǎn)，確保市場(chǎng)均衡供應。所以在品種選擇上關(guān)鍵要突出季節特色，從而滿(mǎn)足市場(chǎng)的多樣化需求，確保市場(chǎng)均衡供應，進(jìn)一步豐富城鄉居民的“菜籃子”。有條件的地區要積極探索資本市場(chǎng)的發(fā)展戰略，拓展融資渠道，爭取廣泛資金支持，使龍頭企業(yè)盡快發(fā)展壯大，從而帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
（來(lái)源：食品商務(wù)網(wǎng)）
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