喝酸奶健腸的觀(guān)念深入人心，因為酸奶中益生菌能調節腸道菌裙，促進(jìn)消化吸收。不過(guò)，酸奶不是一喝就了事的，益生菌存活條件高，不得受熱，會(huì )被胃酸殺死，會(huì )被抗生素殺死……
酸奶品種多了，消費者選擇更多反而犯難了。酸奶包裝上能看見(jiàn)“B益暢菌”“活性益生菌”之類(lèi)的字眼，廣告上常聽(tīng)到“益生菌”有益身體的推介。這“吃菌”到底有什么作用，花樣繁多的“菌”哪個(gè)更好？更有東游日本的旅客，被日本導游弄迷惑，回國后紛紛詢(xún)問(wèn)日本酸奶的益生菌比中國酸奶高好幾萬(wàn)個(gè)，更有營(yíng)養。這是不是推銷(xiāo)的新花樣呢？
廣東省中醫院營(yíng)養科許欣筑醫師說(shuō)，市場(chǎng)上名字花俏的益生菌有時(shí)僅僅是玩了點(diǎn)“自我命名”的游戲。而酸奶益生菌數量多并不代表腸道吸收得多，會(huì )喝酸奶才能補。
成分分析
益腸菌、活性益生菌都是一回事
廣告所言不虛，益生菌確實(shí)是好東西：能調節腸道菌群，促進(jìn)消化吸收，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等等。不過(guò)，即使包裝上說(shuō)明，普通酸奶也含有兩種益生菌。一些特殊的酸奶則添加了活性菌種，使益生菌數量更多，種類(lèi)更豐富。許欣筑介紹，益生菌的種類(lèi)很多，運用于食品行業(yè)的主要有8～10種，其中添加于酸奶主要有一下4種：
A 保加利亞乳桿菌
B 嗜熱鏈球菌
C 嗜酸乳桿菌
D 雙歧桿菌
原理是將細菌添加到牛奶中發(fā)酵成酸奶。其中，所有酸奶都含有A、B這兩種益生菌，而添加了C和D的，是活性益生菌酸奶。
許欣筑說(shuō)，我國酸奶市場(chǎng)存在命名不規范問(wèn)題，有些廠(chǎng)家為了方便促銷(xiāo)，會(huì )給酸奶起個(gè)好聽(tīng)的名字。有的商家甚至把所有酸奶都存在的A菌和B菌也說(shuō)成額外添加的。教你一個(gè)判斷方法——看產(chǎn)品成分。如果成分列表中只有A和B，說(shuō)明只是普通酸奶。
此外，添加了C或D這些活性菌種的酸奶，菌種確實(shí)更豐富。市面上能看到雙歧桿菌酸奶、含活性益生菌酸奶均屬于這一類(lèi)。只不過(guò)，部分商家換一個(gè)好聽(tīng)的名字炒做功效，炒做概念，像“益腸菌”這類(lèi)名詞只是為突出功效，換了個(gè)更好懂的名字，成分其實(shí)都類(lèi)似。
數量之爭
數量越多越好，但無(wú)法判斷
從上面分析可以看出，益生菌確實(shí)是數量越多越好呢，許欣筑介紹，酸奶中的益生菌不夠就起不到應有的作用。世界各地對酸奶含菌量都有一定標準。
我國規定，每毫升酸奶中最少得含有1×106個(gè)菌落計數以上，就是說(shuō)，每毫升酸奶至少得含有106個(gè)益生菌。歐美、日本等國規定最少得含有1×107個(gè)菌落計數以上。這是益生菌含量的下限，廠(chǎng)家只要不低于這個(gè)數量就行。至于具體數量多少，沒(méi)有上限越多越好。
所以，日本酸奶益生菌數量確實(shí)可能更多，但也得看具體產(chǎn)品。
許欣筑說(shuō)，我國對酸奶益生菌的檢查制度尚不明確，雖然有標準，卻缺乏監察，酸奶中的益生菌是否真有這么多量較難保證。
最佳效果
新鮮，冷藏，別空腹喝
數量多雖然重要，但也不代表這些益生菌能被吸收。產(chǎn)生、運送、儲存、放置時(shí)間，這些人為因素任何一環(huán)節不科學(xué)都會(huì )大大降低酸奶中的益生菌活性。所以，你的儲存方式、喝酸奶方式都最終影響吃進(jìn)肚的益生菌數量。
拿嗜酸乳桿菌為例，生產(chǎn)后僅僅兩周，它們的活性迅速降低到原來(lái)的25％，而4周后，活性只有生產(chǎn)時(shí)的10％。所以酸奶喝新鮮，離生產(chǎn)日期越近的酸奶，有效成分越高。
溫度高也會(huì )殺死益生菌，酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。別放在炎熱的室外，更不得加熱。不然，益生菌還沒(méi)吃到肚子里就已經(jīng)被殺死了，數量再多也白搭。
空腹喝酸奶也是大忌，人在空腹時(shí)胃酸高，像雙歧桿菌就會(huì )被胃酸殺死。許欣筑建議，飯后一～二小時(shí)后再喝酸奶，這時(shí)胃酸量稍小，能確保有效菌吸收。另外，有胃潰瘍的人士也不適合飲用酸奶。
抗生素的作用是殺菌，而酸奶中的活性細菌會(huì )被抗生素殺死，所以，如果你生病了吃抗生素，一定要跟喝酸奶的時(shí)間錯開(kāi)。
上一篇：夏天腹瀉 慎服抗生素
下一篇：溫州市區泳池衛生抽檢結果:多數消毒殺菌不達標
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
