本報訊（記者/張瑋 實(shí)習生/廖少敏）食品質(zhì)量監管向來(lái)以抽檢產(chǎn)品為主要手段，但如果企業(yè)在產(chǎn)品在出廠(chǎng)前就已嚴格自檢，食品安全風(fēng)險將大大降低。今日起，深圳全市食品生產(chǎn)企業(yè)的安全檢驗能力就將迎來(lái)“大考”！昨日，深圳市質(zhì)監局召開(kāi)食品生產(chǎn)企業(yè)比對檢驗工作大會(huì )，在9月下旬之前，全市454家企業(yè)將統一接受這一考核，不合格者不僅將被媒體曝光，情況嚴重并拒不整改的企業(yè)還有可能被撤銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可。
“引入該項考核為強化企業(yè)責任”
據市質(zhì)監局副局長(cháng)鄺兵介紹，近年來(lái)的系列食品污染事件和安全事故大多是在生產(chǎn)加工過(guò)程中偷工減料，摻雜使假，以假充真，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，不按標準生產(chǎn)，濫用添加劑等違法行為。而這些歸根結底都是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者淡化了企業(yè)的主體責任，不重視食品安全，忽視自身管理所致。
“因此，質(zhì)監部門(mén)由原先的側重管產(chǎn)品嘗試到管企業(yè)，這種‘管’不是簡(jiǎn)單的‘罰’，而是幫企業(yè)找出問(wèn)題，再讓其進(jìn)行改正，增強自檢能力�！编棻f(shuō)，引入到深圳食品企業(yè)檢驗能力考核中的是“實(shí)驗室間比對檢驗”，這是國際間普遍使用的一種考核和評價(jià)實(shí)驗室檢驗能力和水平的有效方式，主要用于專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室的檢驗能力評價(jià)。
“如果企業(yè)通不過(guò)這一考核，將被視為不具備產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗能力，其生產(chǎn)出來(lái)的食品質(zhì)量就難以有保證，這樣的企業(yè)就必須委托有資質(zhì)的檢驗機構進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗�！� 鄺兵認為，食品安全關(guān)鍵是把好進(jìn)貨關(guān)和出貨關(guān)，上月開(kāi)始實(shí)施的食品安全法也明確規定了企業(yè)在食品安全中的責任，并加大了處罰力度，企業(yè)應認識到違法面臨的嚴重后果。
五企業(yè)去年多次“補考”未過(guò)被曝光
據該局介紹，深圳自2007年起就在部分企業(yè)中嘗試這一考核，并逐漸擴大范圍。該局質(zhì)監處處長(cháng)陳建民昨日也通報了去年的情況：
在全市飲料如桶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁及蔬菜汁，大米、掛面等糧食加工品，乳制品、餅干、速凍食品、膨化食品、糖果制品、茶葉、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)食品和蜂產(chǎn)品等13類(lèi)獲生產(chǎn)許可證企業(yè)的“電導率、pH值、水分”三個(gè)項目檢驗能力考核中，參與的340家企業(yè)，合格率為98.5%。
盡管成績(jì)良好，但陳建民直言在最初的考核中，不合格的企業(yè)高達54家，部分企業(yè)食品檢驗人員缺乏基本的技能或企業(yè)檢驗設備欠佳�！敖�(jīng)過(guò)多次幫扶指導和兩輪補考，大部分企業(yè)都通過(guò)了，但仍有五家企業(yè)食品安全意識差，因此此次點(diǎn)名批評！”記者注意到，目前仍在黑名單上的企業(yè)分別是深圳市特樂(lè )福實(shí)業(yè)有限公司、深圳市鉅田食品有限公司、深圳市深安名茶有限公司、深圳和興隆食品有限公司，以及深圳市龍崗區坪山鎮昌發(fā)河粉店。
考核不過(guò)關(guān)且拒不整改者或被吊證
對于今年企業(yè)的“食檢能力大考”，陳建民表示，參與比對檢驗考核的企業(yè)將覆蓋全部28類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)共454家企業(yè)，且檢驗項目也有所變化。
“經(jīng)過(guò)兩年的考核，企業(yè)對食品的pH值、電導率這兩個(gè)項目的檢驗合格率和產(chǎn)品種類(lèi)集中度都比較高了，所以今年暫�？己�。但新增了食品中最容易出問(wèn)題的‘微生物、過(guò)氧化值’檢測項目�！标惤癖硎�，微生物指標包括市民熟知的“菌落總數和大腸桿菌數”，這是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量中最關(guān)鍵又薄弱的環(huán)節，在食品出廠(chǎng)檢驗項目中占的比重最大，而此次將這一指標列入企業(yè)比對考核項目在全國尚屬首次。
“大考不合格的企業(yè)，將被視為不具備產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗能力，企業(yè)必須委托有資質(zhì)的檢驗機構進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗。同時(shí)，這些企業(yè)還將面臨企業(yè)評級降級、生產(chǎn)許可年審嚴審核、重點(diǎn)抽查等嚴管措施，情況嚴重并拒不整改的還有可能被撤銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可�！标惤裾f(shuō)，今后該局將對所有食品出廠(chǎng)檢驗的關(guān)鍵項目進(jìn)行分類(lèi)整理，計劃安排各企業(yè)每年比對1-2個(gè)項目，2-3年滾動(dòng)完成全部關(guān)鍵檢測項目的比對。
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