隨著(zhù)春季天氣漸漸轉暖，細菌滋生進(jìn)入活躍期，經(jīng)過(guò)冬季貯藏的蔬菜易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，稍不注意就會(huì )發(fā)生細菌性、化學(xué)性食物中毒事件。近日，省衛生監督部門(mén)提醒市民，春天來(lái)了，當心食源性中毒。
據介紹，春季易引起食物中毒的病菌主要有沙門(mén)氏細菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃曲霉毒素等。若食用了被這些病菌污染的食物，一個(gè)小時(shí)或數小時(shí)之后即可發(fā)病，輕者腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉，重者畏寒、高熱、抽風(fēng)、昏迷、休克，若不及時(shí)搶救，甚至會(huì )危及生命。
衛生監督部門(mén)提醒廣大市民預防食物中毒要牢記六點(diǎn)：
一是要安全采購，采購食品和原料要到正規的商場(chǎng)(或市場(chǎng))購買(mǎi)。消費者在購買(mǎi)食品時(shí)，應注意“三查三注意”，一看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容；二看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)日期；三看食品的色澤，注意不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。購買(mǎi)生肉時(shí)，要注意識別有無(wú)檢疫部門(mén)的檢疫圖章。為預防病死畜禽肉被誤作凍死畜禽上市銷(xiāo)售，畜禽肉需經(jīng)嚴格檢驗檢疫合格后，才能上市銷(xiāo)售，消費者在購買(mǎi)畜禽產(chǎn)品時(shí)，可要求經(jīng)營(yíng)者出示相關(guān)合格證明。
二是加強衛生管理。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食與熟食炊具要分開(kāi)使用；食品要低溫貯藏，冰箱至少每周進(jìn)行一次清理消毒；熟食應及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加熱。特別是餐飲店、學(xué)校食堂要加強衛生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不徹底而引起食物中毒。
三是預防霉變甘蔗中毒。甘蔗霉變的病原菌叫作“節菱孢霉菌”，這種霉菌可以分泌出耐熱的水溶性物質(zhì)3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一種親神經(jīng)毒性物質(zhì)，可以損害人的中樞神經(jīng)系統、消化系統、呼吸系統以及泌尿系統。切記勿購疑似霉變甘蔗，甘蔗汁應選擇新鮮干凈無(wú)霉點(diǎn)斑，去皮后色白不發(fā)紅，無(wú)酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁，隨榨隨飲。
四是預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)，因為含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。市民應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時(shí)，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。
五是預防其他原因引起的中毒。消費者在使用食品原料或者包裝食品時(shí)，一定要注意其來(lái)源，保證食品原料、餐具和食品包裝不受到有毒、有害化學(xué)品污染。特別是防止高毒、高殘農藥和劇毒殺鼠劑污染食品、餐具或食品包裝，餐飲單位、食堂及家庭嚴禁存有上述有毒有害化學(xué)品。
六是一旦發(fā)生食物中毒必須做到：一是要立即到附近正規醫療機構進(jìn)行救治，不要自行亂服藥，以免延誤病情；二是要立即停止食用可疑食品，及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告，并予以妥善保存可疑食品留驗，要保護好現場(chǎng)，以備有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)調查。
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