近期，北京及山西、山東、湖南發(fā)生的人感染高致病性禽流感病例，給廣大市民嚴守衛生與消毒習慣再敲警鐘，冬春季節正是禽流感高發(fā)時(shí)段。春節將至，雞、鴨是年夜家宴餐桌上不可缺少的主角，每個(gè)家庭下廚主刀、主勺的主婦們不僅辛苦，接觸活雞、活鴨和剛剛宰殺的禽品的機會(huì )大大增加。 個(gè)人和家庭這道清潔消毒防線(xiàn)尤為重要。
1、手部清潔
在廚房中，手是最主要的交叉傳染源。調查顯示，大多數市民的洗手習慣不正確，很多人只是濕濕手，沒(méi)能達到有效清潔雙手的目的。中國女醫師協(xié)會(huì )的專(zhuān)家建議，在家中一般使用抗菌皂或抗菌洗手液，并同時(shí)以流動(dòng)清水洗手，就可以減少疾病傳染的危險。洗手后，需用清潔的干毛巾擦干雙手，洗手時(shí)間至少需堅持20秒鐘。
2、廚房清潔
廚房清潔與家庭的食品衛生息息相關(guān)，是主婦們每天必做但也是頗傷腦筋的一環(huán)，提醒希望主婦們在烹煮三餐之后，順手將廚房徹底清理干凈。
3、清潔抹布
最好使用一次性抹布。抹布，尤其是潮濕的抹布是細菌繁殖生存的絕佳場(chǎng)所，容易造成二次污染。
消毒抹布可采用高溫機洗，煮沸消毒或使用消毒劑消毒，然后盡快自然風(fēng)干。
4、清潔容器
如廚房水池及裝水的鍋、碗、盆等。儲水容器要定期用去垢肥皂清潔消毒。
儲水容器應該加蓋，杯子也應有旋蓋或塞子密封。開(kāi)放儲存的水可能被昆蟲(chóng)及攜帶致病微生物的碎屑污染。
裝清水的容器不能加滿(mǎn)，一旦倒空應該經(jīng)清洗消毒后再加水。水的儲存時(shí)間越短越好。
5、清潔廚房?jì)绕渌矬w表面
能用流水徹底沖洗的表面，每天用除垢劑(液體或固體皂)及熱水清潔就夠了。
若不能用流水沖洗，則應該先清潔、再消毒，除去殘留細菌病毒。如經(jīng)英國巴特傳染病中心&倫敦皇后瑪麗醫藥學(xué)院的科學(xué)實(shí)驗證明，滴露消毒液能使超過(guò)99.9%的H5N1禽流感病毒失去活性。
6、安全的食物處理
在準備食物的每個(gè)階段后洗手，特別是處理了生肉和禽類(lèi)之后，切肉、切菜的刀和菜板要分開(kāi)，接觸了生食的表面(如廚具、菜板、臺面等)用完之后要消毒。
所用水果、蔬菜都必須浸泡、擦洗、沖刷和清洗。
要將食物煮熟，尤其是家禽和雞蛋。
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