1、區分層次，分開(kāi)擺放
一般來(lái)說(shuō)，冰箱門(mén)處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為幾個(gè)區域：冰箱門(mén)架、上層靠門(mén)處、上層后壁處、下層靠門(mén)處、下層后壁處、保鮮盒。
實(shí)驗數據顯示：冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著(zhù)高于冷藏室，很好地保持了此類(lèi)果蔬的葉綠素的含量，避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來(lái)源，水果經(jīng)過(guò)15天的冰溫室貯藏，維生素C的保持率比冷藏室高5％～21％。而肉類(lèi)和奶類(lèi)的保鮮期，冰溫室要比冷藏室延長(cháng)1～3天。適合放在下層靠后處的有：沒(méi)有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著(zhù)慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。適合放在保鮮盒里的有：排酸冷藏肉、半化凍的魚(yú)、海蝦等海鮮類(lèi)。由于水產(chǎn)品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。適合放在冰箱門(mén)架上的有：包裝但開(kāi)了封、本身不會(huì )在1～2天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類(lèi)食品。適合放在上層靠門(mén)處的有：直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲存這些食品時(shí)，應避免溫度過(guò)低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。適合放在上層后靠后處的有剩飯菜、剩豆漿、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于零度的溫度最適合。適合放在下層靠門(mén)處的有各種蔬菜及蘋(píng)果、梨等水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過(guò)低而導致凍壞。
2、使用合格的保鮮膜，保證食物新鮮
食物的保鮮需要三個(gè)因素——溫度、濕度、氣體。合格的保鮮膜基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來(lái)比保鮮膜更方便，也更便于食物的取用。不過(guò)，它的密封功能與保鮮膜差別不大，甚至有時(shí)候還比保鮮膜略差一些。商場(chǎng)里，各種顏色和大小的保鮮盒已越來(lái)越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡(jiǎn)單的標識：材質(zhì)樹(shù)脂，耐最高溫120℃，最低溫-20℃。
專(zhuān)家表示：冰箱保鮮盒對食品保鮮大有好處，它可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染，而且它有效地解決了食物的保鮮問(wèn)題，利用了存儲空間。不過(guò)，專(zhuān)家提醒，使用冰箱保鮮盒有幾個(gè)注意事項：從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開(kāi)，在室溫中放1-2分鐘以后再打開(kāi)為好。在微波爐中使用時(shí)，如果食物中含油量和含糖量比較多的話(huà)，在溫度急速上升的情況下，會(huì )使保鮮盒發(fā)生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專(zhuān)用盒。碳酸飲料(汽水、可樂(lè )等)的氣泡會(huì )使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發(fā)酵食品、熱的食物等會(huì )使保鮮盒的密封性能下降，請盡量避免在保鮮盒中存放此類(lèi)食物。不同食物的保存時(shí)間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，盡快食用為好。
3、有些食物不能進(jìn)冰箱，有些食物在冰箱冷藏不宜長(cháng)
例如，蘋(píng)果的最適貯藏溫度為0℃～1℃，而黃瓜為7℃～8℃，如果將這兩種食物放在一起儲存，必將“顧此失彼”，因此，有些食物是不能進(jìn)冰箱的。
冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是來(lái)源于吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~5℃左右，這溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用�？墒且恍┦壤渚�，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會(huì )造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，會(huì )出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。為了防止“電冰箱食物中毒”，家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。熟食在冰箱冷藏的時(shí)間不宜太長(cháng)，一般說(shuō)來(lái)，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。在電冰箱使用過(guò)程中，要長(cháng)期保持電冰箱的內部清潔衛生，生、熟食要分開(kāi)放，并且存放時(shí)間不能過(guò)長(cháng)。
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