很多家庭臘月里喜愛(ài)自制香腸，一來(lái)為了享受DIY的樂(lè )趣，二是認為自制的香腸干凈衛生、幾乎沒(méi)有添加劑。專(zhuān)家指出，家庭自制香腸應該避免添加過(guò)多調味品。
香腸本身是一種制作工藝比較復雜的食品，對制作環(huán)境的條件要求比較高——需要安全、衛生、無(wú)菌，有的人以為從外面買(mǎi)的香腸很不安全，添加了很多化學(xué)物質(zhì)如防腐劑，但其實(shí)，比添加劑更可怕的是細菌、病毒等微生物。因此，在家庭廚房制作香腸，一定要注意衛生，肉類(lèi)清洗和器皿消毒一定要嚴格。自己在購買(mǎi)原材料時(shí)要注意把關(guān)，例如腸衣，要購買(mǎi)正規大廠(chǎng)家的產(chǎn)品。
另外專(zhuān)家提醒，為了追求濃重的口味，很多人自制香腸時(shí)容易添加更多的調味品，在腌制以后對身體并沒(méi)好處。還要注意不要隨意從農貿市場(chǎng)的小商小販手中購買(mǎi)散裝或自制的香腸。
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