1 壽司
危險因素：壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，例如生魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚(yú)不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會(huì )起到輕微的殺菌作用。
2 雞蛋
危險因素：感染因子是在雞蛋里面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
3 牛肉餡
危險因素：生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門(mén)氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細菌更多。
4 包裝好的綠色蔬菜
危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來(lái)幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門(mén)氏菌感染農產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過(guò)程中傳染。大多數情況下，水并不能洗掉這些危險。
5 芽菜
危險因素：芽菜生長(cháng)的環(huán)境最利于有害細菌的滋生。
解決辦法：專(zhuān)家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
6 生雞肉
危險因素：生雞肉包含沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時(shí)被交叉感染。
7 哈密瓜
危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開(kāi)，這些細菌就會(huì )跑到瓜瓤?jì)取?br> 解決辦法：將切開(kāi)的水果放冰箱內。
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