金黔在線(xiàn)訊省衛生廳衛生監督局日前對貴陽(yáng)市部分商場(chǎng)、超市餐飲單位銷(xiāo)售的50份醬鹵肉進(jìn)行了衛生監督抽檢，檢查發(fā)現有6份醬鹵肉大腸菌群超標，醬鹵肉抽檢合格率為88%。衛監工作人員提醒市民：警惕顏色太過(guò)于鮮艷的醬鹵肉，有可能是亞硝酸鈉使用超標。
據了解，該局根據《衛生部辦公廳關(guān)于印發(fā)2008年國家公共衛生重點(diǎn)監督檢查計劃的通知》，本次抽檢共抽檢品50份，其中超市樣品16份、餐飲單位樣品34份，檢驗項目為：亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、色素(檸檬黃、日落黃、亮藍、胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅)、菌落總數、大腸菌群、致病菌。檢查發(fā)現44種樣品能達到國家醬鹵肉衛生標準，其中有6種樣品因大腸菌群超標不合格。
同時(shí)，省衛生監督工作人員提醒廣大市民，購買(mǎi)醬鹵肉要注意警惕那些顏色格外鮮亮、賣(mài)相很好的醬鹵肉。專(zhuān)家介紹說(shuō)，醬鹵過(guò)的肉應該是暗紅色的，顏色太過(guò)于鮮艷應提防亞硝酸鈉使用超標。優(yōu)質(zhì)醬鹵肉的肉質(zhì)應新鮮，略帶醬紅色，具有光澤；肉質(zhì)切面整齊平滑，結構緊密結實(shí)，有彈性，有油光；具有醬鹵肉的風(fēng)味，無(wú)異臭。外觀(guān)為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤澤，呈肉制品應具有的自然色澤，無(wú)異物附著(zhù)。
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