食品微生物檢驗是國家技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，直接關(guān)系著(zhù)人們的身體健康，尤其在生活水平提高的今天，人們對食品的安全越來(lái)越重視，對食品微生物檢驗質(zhì)量要求也越來(lái)越高，相關(guān)技術(shù)人員就需對食品微生物檢驗工作加以重視，保證采取有效措施提高檢驗質(zhì)量，為食品微生物檢驗的發(fā)展奠定良好基礎。
目前，食品微生物檢驗技術(shù)還存在較多不足之處，多種食品微生物無(wú)法根據相關(guān)需求進(jìn)行檢驗，從而為食品微生物檢驗工作帶來(lái)一定難度。雖然國家已對此類(lèi)技術(shù)提出了一定的標準，但在實(shí)際應用過(guò)程中，仍存在檢驗質(zhì)量問(wèn)題，阻礙了國家食品行業(yè)的發(fā)展。
一、食品微生物檢驗內容
1.食品污染程度指標菌的檢驗
食品污染程度指標菌的檢驗是食品微生物檢驗技術(shù)人員對大腸菌群類(lèi)的細菌總群、大腸菌群等進(jìn)行檢驗，在一定程度上評價(jià)出飲用水的安全性，進(jìn)而達到一定的檢驗要求。同時(shí)，微生物檢驗人員要注意此類(lèi)菌群在水與食品中含量標準的不同。
2.檢驗多種致病菌
檢驗多種致病菌是食品微生物檢驗技術(shù)人員必須要對食品中的金黃色葡萄球菌等進(jìn)行檢驗，在此基礎上，食品微生物檢驗人員還要對其進(jìn)行定量檢驗，為其研究奠定良好基礎。
二、食品微生物檢驗工作特點(diǎn)
食品中所含有的微生物種類(lèi)較多，其檢驗工作環(huán)境復雜，所以對采集樣品的要求較高。在食品微生物檢驗過(guò)程中，相關(guān)檢驗人員必須對其特點(diǎn)進(jìn)行分析，提高對采集樣品的要求。第一，檢驗人員必須對食物中含有的病原型微生物進(jìn)行檢驗，并且進(jìn)行統計。第二，食品微生物檢驗人員要對微生物進(jìn)行定期檢查，避免食品中出現工業(yè)微生物。第三，對可導致人類(lèi)中毒的微生物進(jìn)行檢驗。第四，檢驗人員對可使食品出現腐敗現象的微生物進(jìn)行檢驗�？傊�，食品微生物檢驗人員在執行工作期間，接觸的微生物種類(lèi)非常多，因此，相關(guān)檢驗人員必須對其加以重視，保證采集出有利于提高食品安全性的檢驗樣品。此外，在食品微生物檢驗時(shí)，檢驗人員要注意到食品中微生物檢驗與醫學(xué)微生物檢驗的區別，這體現出食品檢驗工作具有快速性的特點(diǎn)。
由于食品中所含的微生物較多，對其產(chǎn)生影響的因素也有很多，為能提高其檢驗質(zhì)量，必須要對以下幾點(diǎn)工作加以重視。
1.檢驗人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)
在食品微生物檢驗期間，要提高檢驗人員的工作質(zhì)量，就不能單一地憑借檢驗儀器執行工作，由于整個(gè)食品微生物檢驗過(guò)程中，都需檢驗人員具有良好的分析能力與判斷能力，所以食品微生物檢驗人員要掌握一定的技術(shù)原理，并嚴肅對待檢驗工作，保證提高工作質(zhì)量。同時(shí)，食品微生物檢驗企業(yè)還要為工作人員提供定期的培訓機會(huì )，對檢驗人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識培訓，使其掌握先進(jìn)的檢驗知識與檢驗技術(shù)。此外，國家還要推行食品微生物檢驗法律法規，要求檢驗人員在考取資格證書(shū)后才能上崗工作。
2.食品微生物檢驗環(huán)境
食品微生物檢驗工作是在專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗室中進(jìn)行的，不僅可避免出現污染現象，還能防止出現檢驗人員感染病原菌的問(wèn)題。因此，食品微生物檢驗部門(mén)要對檢驗環(huán)境加以重視。首先，要科學(xué)、合理地對實(shí)驗室進(jìn)行布局，選擇污染程度低的區域，并保證不會(huì )對檢驗人員的安全造成威脅，如操作區域與辦公區域要相互分離。其次，要對檢驗環(huán)境進(jìn)行清潔與消毒，檢驗工作產(chǎn)生的廢棄物要統一處理，避免出現病原菌散布現象。
3.食品微生物的采樣工作
食品微生物檢驗中的采樣工作是最為重要的，相關(guān)檢驗人員必須對以下幾點(diǎn)加以重視。首先，檢驗人員要重視采樣工具與容器的選擇，應選擇耐消毒滅菌的材料，使其更好地應用于食品微生物檢驗作中，進(jìn)而提高檢驗效率。其次，在食品微生物檢驗工作實(shí)施前，相關(guān)檢驗人員要對檢驗工具與容器進(jìn)行清洗滅菌，在滅菌處理后，要存儲在干燥的地方，避免造成不利影響。最后，在每件檢驗樣品封口后，食品微生物檢驗人員要在樣品上貼標簽，并做好記錄，采樣的樣品不可少于需要樣品數量的3倍，從而提高其檢驗效率。
4.食品微生物檢驗報告
食品微生物檢驗人員要重視檢驗報告，根據國家相關(guān)標準進(jìn)行準確的檢驗評估，在評估后，為保證檢驗報告質(zhì)量，相關(guān)檢驗人員還要對檢驗報告進(jìn)行復查，為報告質(zhì)量的提高提供有力支持。
結語(yǔ)
食品微生物檢驗人員在進(jìn)行檢驗工作的過(guò)程中，必須對檢驗質(zhì)量加以重視，保證創(chuàng )新自身檢驗方式，開(kāi)發(fā)新型檢驗技術(shù)，使檢驗質(zhì)量向著(zhù)更好的方向發(fā)展。
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