糖發(fā)酵試驗原理、操作步驟及注意事項

一、實(shí)驗原理：

各種細菌所含有的分解糖（苷、醇）的酶類(lèi)不同，對糖（苷、醇）的分解能力各有差異。對某一種糖有的細菌不分解，有的分解后僅產(chǎn)酸，有的分解后既產(chǎn)酸又產(chǎn)氣，據此可用以鑒別細菌。

二、試劑與器材：

1、菌種：大腸埃希氏菌、傷寒沙門(mén)氏菌。

2、培養基：葡萄糖和乳糖發(fā)酵管。

三、操作步驟：

將大腸埃希氏菌和傷寒沙門(mén)氏菌分別接種于葡萄糖、乳糖發(fā)酵管內，35℃培養18h~24h觀(guān)察結果。

四、試驗結果：

觀(guān)察結果時(shí)，首先確定細菌是否生長(cháng)，若細菌生長(cháng)則培養基渾濁，然后再觀(guān)察細菌對糖類(lèi)分解的結果：

（1）不分解糖：培養基顏色與接種前相比無(wú)變化，記錄時(shí)以“-”表示；

（2）分解糖只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣：培養基中的指示劑（溴甲酚紫）由紫色變?yōu)辄S色，液體培養基中的倒管未發(fā)現氣泡；若為半固體培養基，則培養基內未見(jiàn)氣泡或瓊脂斷裂，記錄時(shí)以“+”表示；

（3）分解糖既產(chǎn)酸又產(chǎn)氣：除培養基中的指示劑顏色改變外，液體培養基中的倒管見(jiàn)有氣泡；若為半固體培養基，則培養基內出現氣泡或瓊脂斷裂，記錄時(shí)以“”表示。

本試驗大腸埃希氏菌分解葡萄糖和乳糖產(chǎn)酸又產(chǎn)氣“”，傷寒沙門(mén)氏菌分解葡萄糖只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣“+”，不分解乳糖“-”。

五、注意事項：

配制糖發(fā)酵管時(shí)內裝的小倒管在接種細菌前應是無(wú)氣泡存在的，否則不宜接種細菌。

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