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    食品中微生物鑒定技術(shù)的發(fā)展歷程



    錄入時(shí)間:2015-6-24 8:35:30 來(lái)源:儀器信息網(wǎng)

    微生物鑒定的主要技術(shù)方法

      在報告中,曾靜介紹,微生物鑒定技術(shù)主要有形態(tài)學(xué)觀(guān)察、全自動(dòng)微生物生化鑒定系統和依據細胞物質(zhì)進(jìn)行微生物鑒定技術(shù)等方法。她在報告中對三種方法進(jìn)行了詳細的闡述。

      據她介紹:微生物的形態(tài)學(xué)觀(guān)察主要是依據微生物的形態(tài)和生理生化反應等特征來(lái)進(jìn)行微生物的分類(lèi)和鑒定。用微生物的形態(tài)特征來(lái)鑒定微生物是由于微生物的形態(tài)比較單一,容易分辨;用微生物的生理生化反應特征來(lái)鑒定微生物主要是依據微生物細胞壁的組成、微生物發(fā)酵產(chǎn)物和微生物對碳源、氮源等養分的利用。

      曾靜同時(shí)提到這種方法相對比較繁瑣、耗時(shí),因此近年來(lái)被全自動(dòng)微生物生化鑒定系統逐步替代。

      全自動(dòng)微生物生化鑒定系統實(shí)際上是將多個(gè)生化反應有效整合、濃縮于商業(yè)化的板卡上,方便實(shí)驗室進(jìn)行微生物的鑒定。全自動(dòng)微生物生化鑒定系統具有以下優(yōu)點(diǎn):

    1.生化反應數量多,商業(yè)化的卡板最多可集合45-46種生化反應;2.實(shí)驗操作標準化,節省大量人工;3.鑒定速度快,一般3-4小時(shí)即可出鑒定結果。

    基于以上優(yōu)點(diǎn),目前,全自動(dòng)微生物生化鑒定系統已經(jīng)作為實(shí)驗室中微生物的日常鑒定手段。除此之外,全自動(dòng)微生物生化鑒定系統還具有細菌的MIC值測定和耐藥表型的檢測等作用。


    蛋白質(zhì)檢測與DNA檢測

     曾靜在介紹依據細胞物質(zhì)進(jìn)行微生物鑒定技術(shù)時(shí)說(shuō),該技術(shù)主要包括蛋白質(zhì)的檢測和DNA的檢測,是目前微生物鑒定技術(shù)的兩個(gè)發(fā)展方向。依據蛋白質(zhì)檢測的鑒定技術(shù),具有鑒定速度快的特點(diǎn),主要檢測儀器有飛行時(shí)間質(zhì)譜;贒NA檢測的鑒定技術(shù),對微生物的分型能力很強,該檢測技術(shù)主要有16S rDNA測序技術(shù)、PFGE和全基因組測序技術(shù)等。

      ·在蛋白質(zhì)檢測方面,曾靜介紹說(shuō),利用飛行時(shí)間質(zhì)譜進(jìn)行微生物鑒定的原理是通過(guò)質(zhì)譜獲得微生物特征蛋白質(zhì)分子的“指紋圖譜”,然后與大容量的數據庫進(jìn)行對比,最終實(shí)現菌落或者菌株水平上的鑒定。質(zhì)譜鑒定系統的優(yōu)勢主要體現在鑒定速度快,僅需十余秒即可完成。

      ·在DNA檢測技術(shù)方面,曾靜分別就16S rDNA測序技術(shù)、PFGE和全基因組測序技術(shù)做了詳細的闡述:

    1、16S rDNA基因是細菌核糖體DNA的一部分,被稱(chēng)為細菌的“活化石”,該基因進(jìn)化速度十分緩慢,具有生物鐘的特點(diǎn),已經(jīng)作為細菌系統發(fā)育的目的基因,16S rDNA序列測定是科研領(lǐng)域細菌分類(lèi)和鑒定的金標準。目前,常見(jiàn)的商業(yè)化測序系統有針對細菌16S rDNA中的500bp保守序列進(jìn)行測序、針對真菌的28S rDNA的D2基因區域進(jìn)行測序等。該方法獲得的數據有利于致病菌的溯源分析,但是操作過(guò)程具有一定的復雜度,耗時(shí)較長(cháng),另外,基因測序儀和測序耗材試劑的價(jià)格較貴,因此不利于在應用層面進(jìn)行推廣。


    2、報告中,曾靜對PFGE闡述道,PFGE(脈沖場(chǎng)凝膠電泳)是一種分離大分子DNA的方法。此種方法的原理是將細菌包埋于瓊脂塊中,用適當的內切酶在原位對整個(gè)細胞染色體進(jìn)行酶切,酶切片段在特定的電泳系統中通過(guò)電場(chǎng)方向的不斷交替變換和適合的脈沖時(shí)間等條件作用而得到良好分離的方法。PFGE的分型能力極強,可區分菌株水平的差異,目前被全世界各個(gè)國家普遍使用。通過(guò)PFGE分型可以對細菌性傳染病、食源性致病菌進(jìn)行監測,同時(shí)可以進(jìn)行分子流行病學(xué)的調查,但是操作較為繁瑣,需要較高的實(shí)驗技能方可掌握。


    3、在全基因組測序技術(shù)方面,曾靜介紹說(shuō),該技術(shù)可以對菌株進(jìn)行最為有效的分型,即使是16S差異不大的菌株,也可以通過(guò)分布在整個(gè)基因組上的單核苷酸多態(tài)性位點(diǎn)(SNP)進(jìn)行區分,是目前分型能力最為強大的技術(shù)之一。全基因組測序用于微生物鑒定工作的主要障礙在于使用成本高和專(zhuān)業(yè)的數據分析。最后,曾靜提到,對于檢驗檢疫工作來(lái)說(shuō),需要根據實(shí)際情況選擇合適的微生物鑒定方法。同時(shí),為了更快速、更準確的確認病原微生物,可能需要幾種鑒定方法聯(lián)合使用,例如可以先利用質(zhì)譜鑒定速度快的優(yōu)勢迅速判斷致病菌,然后再利用分子生物學(xué)的手段進(jìn)行分型和流行病學(xué)的調查。

     

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