微生物對人類(lèi)的影響

人體的微生物的分布

1. 皮膚上的細菌往往與個(gè)人衛生及環(huán)境情況而有所差異。最常見(jiàn)的是革蘭氏陽(yáng)性球病，其中以表皮葡萄球菌為多見(jiàn)，有時(shí)亦有金黃色葡萄球菌。 

2. 口腔中的細菌，口腔溫度適宜，含有食物殘渣，是微生物生長(cháng)的良好條件。 

3. 呼吸道的細菌，鼻腔和咽部經(jīng)常存在葡萄球菌、類(lèi)白喉桿菌等。 

食品中的主要微生物

  了解了以上的情況,針對食品生產(chǎn)過(guò)程中與食品原料接觸的情況,我們可以知道食品中的微生物主要來(lái)自空氣中和水源里,另外我們操作人員不規范的操作也是我們食品中微生物的重要來(lái)源.在食品生產(chǎn)的過(guò)程中環(huán)境衛生和操作人員的個(gè)人衛生習慣都可能使產(chǎn)品受到污染,影響產(chǎn)品的質(zhì)量。所以在我們的日常檢測中也是針對這些方面進(jìn)行監控,降低微生物污染的幾率。

  微生物對人類(lèi)最重要的影響之一是導致傳染病的流行。

  在人類(lèi)疾病中有50％是由病毒引起。世界衛生組織公布資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占據第一位。常見(jiàn)的微生物引起的疾病主要有結核病,艾滋病(病毒),禽流感等。

  微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結構發(fā)生不良變化。

  比如日常生活中衣服和食物發(fā)霉,主要是由霉菌引起的.另外由于微生物的代謝會(huì )產(chǎn)生一些毒素,這些毒素就有可能導致細胞的癌變,如黃曲霉的作用,花生發(fā)霉產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

  當然微生物也有有益的一面。

  最早是弗萊明從青霉菌抑制其它細菌的生長(cháng)中發(fā)現了青霉素，這對醫藥界來(lái)講是一個(gè)劃時(shí)代的發(fā)現。后來(lái)大量的抗生素從放線(xiàn)菌等的 .另外利用微生物發(fā)酵釀酒,制造酸奶和醬油等物質(zhì)就集中體現了微生物在我們生活中的重要性，所以我們就更應該充分利用有益微生物,控制有害菌,使微生物更加利于我們人類(lèi)。

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