鮮乳中抗生素殘留檢驗（一）

嗜熱鏈球菌抑制法

原理：

  檢樣經(jīng)過(guò) 80 ℃殺菌后，添加嗜熱鏈球菌菌液。培養一段時(shí)間后，嗜熱鏈球菌開(kāi)始增殖。這時(shí)候加入代謝底物 TTC，若該樣品中不含有抗生素或抗生素的濃度低于檢測限，嗜熱鏈球菌將繼續增殖，還原 TTC 成為紅色物質(zhì)。相反，如果樣品中含有高于檢測限的抑菌劑，則嗜熱鏈球菌受到抑制，因此指示劑 TTC 不還原，保持原色。

檢驗程序：

  活化菌種：取一接種環(huán)嗜熱鏈球菌菌種，接種在 9 mL 滅菌脫脂乳中，36 ℃±1 ℃培養 12 h～15h 后，置 2 ℃～5 ℃冰箱保存備用。每15 d 轉種一次。

  測試菌液：將經(jīng)過(guò)活化的嗜熱鏈球菌菌種接種滅菌脫脂乳，36 ℃±1 ℃培養 15 h±1 h，加入相同體積的滅菌脫脂乳混勻稀釋成為測試菌液。

  培養操作：取檢樣 9 mL，置 18 mm×180 mm 試管內，每份檢樣另外做一份平行樣。同時(shí)再作陰性和陽(yáng)性對照各一份，陽(yáng)性對照管用 9 mL 青霉素 G 參照溶液，陰性對照管用滅菌脫脂乳 9 mL。所有裝有樣品的試管置 80 ℃水浴加熱 5 min，冷卻至 37 ℃以下，加入測試菌液1 mL，輕輕旋轉試管混勻。36 ℃±1 ℃水浴培養 2 h，加 4％TTC 水溶液 0.3 mL，在旋渦混勻器上混合 15 s 或振動(dòng)試管保證液體與樣品混勻。36 ℃±1 ℃水浴避光培養 30 min，觀(guān)察顏色變化。如果顏色沒(méi)有變化，于水浴中繼續避光培養 30 min 作最終觀(guān)察。觀(guān)察時(shí)要迅速，避免光照過(guò)久出現干擾。

  判斷方法：在白色背景前觀(guān)察，檢樣呈乳的原色時(shí)，指示乳中有抗生素存在，為陽(yáng)性結果。檢樣呈紅色為陰性結果。如最終觀(guān)察現象仍為可疑，建議重新檢測。

報告：

  最終觀(guān)察時(shí)，檢樣變?yōu)榧t色，報告為抗生素殘留陰性。檢樣依然呈乳的原色，報告為抗生素殘留陽(yáng)性。

  本方法檢測幾種常見(jiàn)抗生素的最低檢出限為：青霉素0.004 IU，鏈霉素 0.5 IU，慶大霉素 0.4 IU，卡那霉素 5 IU。

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