菌落總數的幾個(gè)概念

菌落總數：Aerobic Plate Count，食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后（如培基、溫度、時(shí)間、pH、需氧性質(zhì)等）所得1mL（g）檢樣中形成菌落的總數。只包括一群在平板技術(shù)瓊脂上生長(cháng)發(fā)育的嗜中溫需氧或兼性厭氧菌的菌落總數。菌落總數不等于細菌總數。

菌落：Colony，單個(gè)微生物在適宜固體培養基表面或內部生長(cháng)繁殖到一定程度；形成肉眼可見(jiàn)有 一定細菌群落。

CFU: Colony Forming Units，菌落形成單位。

菌落計數方法：選取菌落數在30~300cfu之間，無(wú)蔓延生長(cháng)的平板計數。低于30的記錄具體菌落數，大于300的可記錄為多不可計，每個(gè)稀釋度采用兩個(gè)平行的均數。有較大片狀菌落生長(cháng)者不宜采用，若片狀小于平板一半時(shí)且余部均勻分布，則以半個(gè)平板菌落數2倍。報告無(wú)明顯界限鏈狀菌落每條單鏈視為一個(gè)菌落。

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