采樣要求

1.采樣前的準備

準備無(wú)菌容器、樣品標簽、采樣登記表、記號筆、 樣品運輸過(guò)程中所需物品(如包裝箱、冷藏設備)等。

采集樣品的包裝和運輸要求

在樣品采集、運輸、儲存等過(guò)程中，應采取必要的措施防止交叉污染和環(huán)境污染及食品中微生物的數量和生長(cháng)能力發(fā)生變化。

樣品應在接近原有儲存溫度的條件下傳送，冷凍、冷藏的樣品應能達到規定溫度，樣品送到實(shí)驗室應越快越好，如果路途遙遠，應將不需冷凍的樣品都保存在2℃-5℃環(huán)境中；

冷凍產(chǎn)品可以冷凍運輸或者在允許解凍的情況下冷藏運輸，但樣品溫度不得超過(guò) 8℃，一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。 

2.采集樣品的包裝和運輸要求

   定型包裝的產(chǎn)品應采集待銷(xiāo)的、包裝完好的、在保質(zhì)期內的而且要有完整的標識信息（包括生產(chǎn)廠(chǎng)家、批號、保質(zhì)期、儲存溫度等）

每個(gè)樣品的包裝上貼標簽以便識別樣品,標簽內容包括樣品名稱(chēng)、樣品批號/生產(chǎn)日期、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、采樣人等。

3.采樣過(guò)程中對人員的要求 

   采樣人員應經(jīng)過(guò)采樣、微生物技術(shù)培訓，具有獨立工作能力；

   采樣人員至少2名，認真填寫(xiě)采樣單，2人簽字確認；

   采樣人員以消費者身份購買(mǎi)，以保證樣品的實(shí)際狀況；

   采樣人員應有無(wú)菌操作的觀(guān)念，防治樣品污染。

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