酵母菌的形態(tài)學(xué)和生理特征

1.形成子囊孢子

前文已介紹了一種誘導子囊孢子產(chǎn)生的方法(見(jiàn)第4章、

2．形成擲孢子

推薦用改良的載玻片培養技術(shù)檢測擲孢酵母科中擲孢子的產(chǎn)生。檢測時(shí)常使用一種很細的口形玻璃棒。將U形玻璃棒、載玻片和濾紙片擺放在培養皿內一起滅菌。將瓊脂培養基(酵母浸膏、粗磨玉米粉或馬鈴薯葡萄糖瓊脂〕加到一個(gè)載玻片上，在瓊脂上接種酵母菌后將其翻轉，置于I：型玻璃棒上的另一個(gè)載玻片上，蓋上培養皿蓋，置于25℃培養。培養后，在顯微鏡鏡下觀(guān)察下層的載玻片是否有擲孢子產(chǎn)生，再觀(guān)察七層載玻片上酵母菌的形態(tài)和培養特性。
3.發(fā)酵糖類(lèi)

將酵母菌接種于含糖的發(fā)酵肉湯管中(預先裝有倒置的發(fā)酵管)，該肉湯中含有0.5%酵母膏和2%的糖類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)配制無(wú)糖的陰性對照管(有的酵母膏中含有能使酵母菌發(fā)酵的海藻糖〉，25℃培養10d，每天進(jìn)行觀(guān)察。
4.利用乙酵作為唯一碳源

在乙醇肉湯管中接種少量待測的酵母菌，同時(shí)接種一管不含乙醇的肉湯培養基。25℃培養3周以上，隨時(shí)觀(guān)察其生長(cháng)情況。在培養基中，酵母膏溶液能夠提供維生素和生長(cháng)因子，所以檢測酵母菌生長(cháng)狀況時(shí),必須同時(shí)用含有和不含乙醇的雙管肉湯對比培養，以確保不產(chǎn)生假陽(yáng)性結果。

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