空氣中微生物的檢測

 空氣中微生物的檢測

一、目的

學(xué)習并掌握空氣中微塵物的檢測原理及方法_。

二、原理

在以純種微生物進(jìn)行生產(chǎn)的發(fā)酵工業(yè)中，環(huán)境的衛生狀況、空氣中的含菌量多少，都將直接影響發(fā)酵制品的質(zhì)量和產(chǎn)量。因此，測定生產(chǎn)環(huán)境空氣中或經(jīng)過(guò)濾等方法除菌后的無(wú)菌風(fēng)屮的菌類(lèi)和數量，是工廠(chǎng)有關(guān)技術(shù)部門(mén)經(jīng)常需要做的工作。

一般認為.在5min內100cm³表面上沉降的微生物量，等于10m³空氣屮的微生物數量。按此原則，對于空氣屮含菌量常用的檢査方法是_：取麥芽汗（或米曲汁）瓊脂平板及肉膏瓊脂平板，放在待檢環(huán)境中，打開(kāi)皿蓋放置5min，再蓋上皿蓋，將麥芽汁瓊脂平板放入30℃溫箱，肉膏瓊脂平板放人37℃溫箱分別培養，24h后觀(guān)察菌落生長(cháng)情況并計數。對于過(guò)濾無(wú)菌空氣的檢査方法是_：先用75%酒精棉球將壓縮空氣的排氣口進(jìn)行消毒，使無(wú)菌空氣排空1min，再用上述平板對準排氣口1min；11，蓋上皿蓋，罝溫箱中培養。

三、材料

1.培養基 肉膏蛋白胨瓊脂培養基，麥芽汁培養基、高氏培養基。
2.器皿 內裝50ml無(wú)菌水的三角瓶、蒸餾水瓶、培養皿、吸管等。

四、方法與步驟

1.沉淀法

（1）將肉膏瓊脂培養基、麥芽汁培養基、高氏培養基融化后，各倒4個(gè)平板。

（2）分別取兩個(gè)上述三種培養基平板，在空氣中暴露5min，另外2個(gè)平板用于檢查

無(wú)菌空氣管道排氣口的無(wú)菌情況。

（3）將上述平板置28℃培養48h后計算其菌落數，并觀(guān)察菌落形態(tài)、顏色，將結果
列于表13-1中

表13-1空氣中微生物種類(lèi)和數量

上一篇：食品安全國家標準包裝飲用水

下一篇：疏水格濾膜（HGMF）MPN值計數法