采樣要求（二）-2015國家食品風(fēng)險監測

（五） 樣品包裝、運輸、儲存
1 散裝樣品包裝
1.1 采樣過(guò)程中接觸的采樣工具、包裝容器不能影響分析結果；
1.2 固體樣品可用出售場(chǎng)所提供的未使用過(guò)的塑料袋盛裝，液體樣品可用出售場(chǎng)所提供的未使用過(guò)的瓶、盒等盛裝，如果出售場(chǎng)

所提供的容器可能影響分析結果，則需要采樣人員配備專(zhuān)門(mén)的容器；
1.3 每一份散裝樣品應當單獨裝入容器，不得多份樣品共用容器；
1.4 樣品裝入容器后應進(jìn)行適當的封裝，防止樣品發(fā)生外漏、混雜等。
2 樣品包裝容器上應貼上標簽以便識別樣品，標簽內容應包括編號、樣品名稱(chēng)、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、采樣人等。
3 樣品運輸中，避免擠壓破損，可以用再生紙等對樣品進(jìn)行再包裝，但不能使用報紙。
4 對于需要冷凍（藏）保存的樣品，應放置在隔熱的容器中，在運送中必須保持適當的低溫，通過(guò)放置冰袋等方式保持低溫狀態(tài)

，但不可直接用散冰塊；冷凍（藏）樣品采集后需在3 小時(shí)內運送至實(shí)驗室按要求存放。生鮮樣品應在采樣當天運送至實(shí)驗室，

水分含量低或常溫保存的定型包裝樣品可在兩天內運送至實(shí)驗室。

（六） 微生物及其致病因子樣品采集的特殊要求
1 采樣過(guò)程應無(wú)菌操作，防止樣品污染，在樣品采集、運輸、貯存等過(guò)程中，應采取必要的措施防止交叉污染、環(huán)境污染和食品

中固有微生物的數量和生長(cháng)能力發(fā)生變化；
2 根據相應的檢測方法確定檢測需要的樣品量，用無(wú)菌采樣器采集檢測所需樣品量5 倍以上的樣品，放入無(wú)菌采樣容器內，采樣

量應滿(mǎn)足微生物指標檢驗的要求；
3 樣品采集后，在接近原有貯藏溫度的條件下盡快送到實(shí)驗室進(jìn)行檢驗；非冷凍樣品采集后，應盡可能及時(shí)檢驗，若不能及時(shí)檢

驗，應置7℃~10℃冰箱保存，在24h 內檢驗；冷凍樣品應在45℃以下不超過(guò)15min 或在2℃~5℃不超過(guò)18h 解凍，若不能及時(shí)檢驗

，應放于-15℃左右保存，在24h 內檢驗；一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。

（七） 其他采樣要求
1 采樣時(shí)應采集感官正常的產(chǎn)品，不得有顯著(zhù)碰傷、發(fā)霉或其他外表?yè)p害，定型包裝產(chǎn)品應注意挑選無(wú)明顯凹痕、裂縫及其他明

顯損壞的產(chǎn)品；
2 采集定型包裝食品時(shí)應注意產(chǎn)品的有效期，不能采集超過(guò)有效期的產(chǎn)品；
3 采集散裝產(chǎn)品時(shí)，對糧食類(lèi)、茶葉等小顆粒、粉末狀、液體類(lèi)產(chǎn)品，預先對容器內食品充分混合，然后從不同部位采集分樣混

合成一份樣品；對個(gè)體較大的產(chǎn)品如蔬菜、蝦、食用菌等，采集大小、形態(tài)、顏色等特征不同的部分，組成一份樣品；
4 在整個(gè)采樣過(guò)程中要使樣品處于良好狀態(tài)，使用的所有材料不能對樣品的分析結果產(chǎn)生明顯影響。

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