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樣品制備按照SN0172-92、GB標準或其他標準
l 準備標準菌株
培養基：B-P培養基、普通肉湯培養基、胰蛋白胨大豆肉湯、甲苯胺藍-DNA瓊脂、免血漿
l 典型特征：
A、在B-P平板上：呈圓形,表面光滑、凸起、濕潤,直徑2～3mm�；液谏梁谏�,有光澤,常有淺色(非白色)的邊緣,周?chē)@以不透明圈(沉淀),其外常有一清晰帶(卵磷脂環(huán))。當用接種針觸及菌落時(shí)具有黃油樣粘稠感。有時(shí)可見(jiàn)到不分解脂肪的菌株,除沒(méi)有不透明圈和清晰帶外,其他外觀(guān)基本相同。從長(cháng)期貯存的冷凍或脫水食品中分離的菌落,其黑色常較典型菌落淺些,且外觀(guān)可能較粗糙,質(zhì)地較干燥。
B、在血瓊脂上：白色菌落，在其周?chē)腥苎h(huán)。
C、金黃色葡萄球菌在CHAPMAN培養基上 ：
D、金黃色葡萄球菌在甘露醇高鹽瓊脂培養基上：
黃色菌落，在其周?chē)悬S色的環(huán)
E、金黃色葡萄球菌在DNA酶瓊脂培養基上：
黑色菌落，在其周?chē)邪咨沫h(huán)
F、金黃色葡萄球菌在Vogel-Johnson培養基上：
黑色菌落
1) 革蘭氏染色：呈紫色的陽(yáng)性球菌
2) 凝固酶免血漿試驗：取肉湯培養物0.3mL同0.5mL凝固酶試驗兔血漿于8mm×100mm試管內充分混合，置36±1℃培養,定時(shí)觀(guān)察是否有凝塊形成，至少觀(guān)察6 h，以?xún)热菸锿耆�，使試管倒置或傾斜時(shí)不流動(dòng)者為陽(yáng)性。試驗中需同時(shí)做巳知陽(yáng)性和陰性對照。
3) 如以上結果完全相符合，可以確定為金黃色葡萄球菌，若結果可疑，需做耐熱核酸酶試驗，陽(yáng)性反應在小洞周?chē)纬芍辽贁U展約1mm的淺粉紅色的暈圈。
2、大腸桿菌的典型特征
l 樣品的制備按照SN0169-92、GB標準或其他標準
l 準備標準菌株
l 培養基：LST、BGLB、EC、EMB、MR-VP、VRBA、Korser氏枸椽酸鹽肉湯、色氨酸肉湯、營(yíng)養瓊脂
l 典型特征：
1) LST產(chǎn)酸產(chǎn)氣，接種到EC肉湯內產(chǎn)酸產(chǎn)氣(44 .5℃)
