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應使用微生物菌種保藏專(zhuān)門(mén)機構和同行認可機構保存的、可溯源的標準或參考菌株。
應對從食品、環(huán)境或人體分離、純化、鑒定，未在微生物菌種保藏專(zhuān)門(mén)機構登記注冊的原始分離株（野生菌株）進(jìn)行系統、完整的菌株信息記錄，包括分離時(shí)間、來(lái)源、表型及分子鑒定的主要特征等。
實(shí)驗室應保存能滿(mǎn)足實(shí)驗需要的標準或參考菌株，在購入和傳代保藏過(guò)程中，應進(jìn)行驗證試驗，并進(jìn)行文件化管理。
樣品處理
實(shí)驗室接到送檢樣品后，應認真核對登記，確保樣品的相關(guān)信息完整并符合檢驗要求。
實(shí)驗室應按要求盡快檢驗。若不能及時(shí)檢驗，應采取必要的措施保持樣品的原有狀態(tài)，防止樣品中目標微生物因客觀(guān)條件的干擾而發(fā)生變化。
冷凍食品應在45℃以下不超過(guò)15min，或2-5℃不超過(guò)18h解凍后進(jìn)行檢驗。
