食品檢驗術(shù)語(yǔ)

食源性疾�。╢oodbornedisease）:因攝入食物而導致的感染性或中毒性疾病。

食源性感染（foodborneinfection）：攝入被細菌、病毒或寄生蟲(chóng)污染的食物而引起的感染性疾病。

食物中毒（food intoxication ）:攝入被生物性毒素、化學(xué)性毒物污染或含有天然毒性成分的食物而引起的急性中毒性疾病。

食源性疾病暴發(fā)（foodbornedisease outbreak）：因攝入相同食物而出現兩例或兩例以上癥狀相似病例的事件。

食源性疾病散發(fā)（foodbornedisease sporadic occurrence）: 單個(gè)病例罹患某種食源性疾病的事件，或兩個(gè)及多個(gè)病例在時(shí)間、地點(diǎn)的分布及病例相互之間并無(wú)關(guān)聯(lián)的單個(gè)事件。

分類(lèi)

細菌性食源性疾�。簲z入含有一定數量的食源性致病菌或細菌毒素（如沙門(mén)氏菌、肉毒毒素等）的食物，而引起的一類(lèi)感染或中毒性疾病。

病毒性食源性疾�。簲z入含有一定數量的病毒（如甲肝病毒、諾如病毒等）的食物而引起的一類(lèi)感染性疾病。

寄生蟲(chóng)性食源性疾�。簲z入含有一定數量的感染性寄生蟲(chóng)（如廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等）的食物而引起的一類(lèi)感染性疾病。

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