各類(lèi)食品的采樣方法

即食類(lèi)預包裝食品：

取相同批次的最小零售原包裝，檢驗前要保持包裝的完整，避免污染。

非即食類(lèi)預包裝食品：

包裝小于500g的固態(tài)食品或小于500mL的液態(tài)食品，取相同批次最小售包裝；

大于500mL的液態(tài)食品，應在采樣前搖動(dòng)或用無(wú)菌棒攪拌液體，使其達到均質(zhì)后分別從相同批次的n個(gè)容器中采集5倍或以上檢驗單位的樣品；

大于500g的固態(tài)食品，應用無(wú)菌采樣器從同一包裝的幾個(gè)不同部位分別采取適量樣品，放入同一個(gè)無(wú)菌采樣容器內, 采樣總量應滿(mǎn)足微生物指標檢驗的要求。

散裝食品或現場(chǎng)制作食品：

根據不同食品的種類(lèi)和狀態(tài)及相應檢驗方法中規定的檢驗單位，用無(wú)菌樣器現場(chǎng)采集5倍或以上檢驗單位的樣品，放入無(wú)菌采樣容器內, 采樣總量應滿(mǎn)足微生物指標檢驗的要求。

食源性疾病及食品安全事件的食品樣品：

采樣量應滿(mǎn)足食源性疾病診斷和食品安全事件病因判定的檢驗要求。

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