葡萄球菌腸毒素的檢測

目的：

食品原料或成品污染的金黃色葡萄球菌及某些芽胞菌后會(huì )產(chǎn)生危害身體健康的腸毒素，經(jīng)熱殺菌或貨架期長(cháng)時(shí)間放置后微生物死亡，但由于腸毒素可耐受100℃的高溫30min而仍然不被破壞，故很容易引起食源性中毒，是一種重要的危害人類(lèi)健康的細菌毒素。人食用后會(huì )出現嚴重的腹瀉、腸炎甚至死亡。許多歐美國家對我國進(jìn)口的一些食品強制要求檢測腸毒素。

葡萄球菌致病因子

腸毒素：耐熱的細菌外毒素，致病主要原因；

根據血清分型：A、B、C1-C3、D、E、G、 H、I和J；

表皮剝脫毒素：eta etb etd

中毒休克綜合征毒素： TSST-1

檢測方法

動(dòng)物試驗：幼貓或猴作為研究對象，觀(guān)察結果

放射免疫測定法：建立在標記抗原和非標記抗原對特異性抗體的競爭性抑制反應；例如I125標記抗體，用于檢測未知食品中的SE。

酶聯(lián)免疫吸附試驗：目前應用較廣；試劑盒或全自動(dòng)酶聯(lián)熒

光免疫分析法(VIDAS法) 的使用；但是目前只能檢測傳統的A-E五種血清型。

聚合酶鏈反應技術(shù)：在體內模擬自然DNA的復制過(guò)程，對特定的DNA或DNA片段進(jìn)行快速擴增的方法，研究報道此法可對致病因子進(jìn)行快速準確的檢測；

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