手消毒的重要性

進(jìn)入車(chē)間以后必須洗手消毒,方可參與生產(chǎn).

         手消毒浸泡我們使用的是50ppm的次氯酸鈉 ,具有極強的滲透能力， 能夠滲入細胞壁、病毒外殼，使菌體蛋白變性致死； 它在分解時(shí)可形成生態(tài)氧，迅速使細菌蛋白氧化變性； 氯可直接作用于菌體蛋白，使其變性失去活力。

         進(jìn)入車(chē)間還要用75% 的酒精消毒以后才可以生產(chǎn),酒精是將細菌的蛋白質(zhì)變性 從而導致細菌死亡的，但是酒精只能殺死=那些致病菌，對于一般細菌的殺傷力有限。所以提醒膏車(chē)間在最后包裝的時(shí)候相關(guān)人員一定要用酒精擦拭手進(jìn)行消毒。

食品從業(yè)人員的手與食品接觸最多,是食品污染的重要途徑.手部皮膚存在的細菌無(wú)論從種類(lèi)還是數量上都較身體其他部位要多,并以皮膚褶皺處以及指尖為多.污染手指的細菌嚴重有礙食品衛生的主要是金黃色葡萄球菌和腸道致病菌.

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