微生物指標的控制

測試菌株

來(lái)源：標準菌種保藏中心或自己分離的具有良好特性的菌株，最好使用食品中分離的菌株。

新復蘇的菌株可能會(huì )有非特異性反應。

記錄標注菌株的特性。

每種培養基的測試菌株應包括

據典型反應特性的強陽(yáng)性菌株

微弱生長(cháng)的陽(yáng)性菌株（對培養基中選擇性試劑敏感性強）

非特異性菌株，如產(chǎn)生不同發(fā)酵和熒光反應的菌株

陰性菌株

即用型培養基和試劑

指以即用形式置于容器內（如平皿、試管或其他容器）供應的培養基

生產(chǎn)企業(yè)提供商品化的即用型培養基ISO9001體系認證或滿(mǎn)足相應質(zhì)量要求，使用者在保證儲存條件的前提下，不必進(jìn)行培養基測試工作。

商品化合成脫水培養基制備的培養基

每批除用標準菌株測試，還應用實(shí)際樣品進(jìn)行測試。

不含指示劑或選擇劑的，只需用陽(yáng)性菌株進(jìn)行檢測

含指示劑或選擇劑的應使用能證明其指示或選擇作用的菌株進(jìn)行試驗

復合培養基（加入添加成分）的培養基需要用5.2.2性能的菌株逐批進(jìn)行驗證。

實(shí)驗室制備的具有添加成分的即用型培養基基本條款同樣適用。

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