PIF中ES的來(lái)源及中毒發(fā)生的原因

目前公共衛生關(guān)注的PIF中ES的來(lái)源包括以下2種情況：

內在污染 ——二次污染。

       如：加工環(huán)境中微生物的存在；加工裝置內表面微生物的存在；熱處理后，與干燥基粉混合的加入成分中存在的微生物。

外源性污染——配方粉調制環(huán)境和調制器皿。

       受ES污染的配方粉或調制配方在較高溫度下存放，食用前不加熱，或加熱不徹底，喂食時(shí)間較長(cháng)等都可導致ES有機會(huì )生長(cháng)繁殖，增加患病的危險性。

PIF中ES的安全性問(wèn)題，已成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)。

2002年ICMSF把ES列為“嚴重危害特殊人群，威脅生命、導致慢性實(shí)質(zhì)性后遺癥或長(cháng)期影響”的一種病原菌。

2004年2月FAO/WHO在日內瓦召開(kāi)的PIF中ES專(zhuān)家研討會(huì )：ES列為PIF中僅有的兩種A類(lèi)致病菌（沙門(mén)和阪崎）之一。

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