微生物與食物中毒

概念：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現得非傳染性的急性、亞急性疾病。

特點(diǎn)：潛伏期短，來(lái)勢急劇，短時(shí)多人同時(shí)發(fā)��；臨床表現大致相同；與吃某種有毒食品有關(guān)；發(fā)病率高，人與人之間并不傳染。

分類(lèi)：微生物性（細菌性、真菌性），化學(xué)性，動(dòng)、植物性，以細菌性最常見(jiàn)。

細菌性食物中毒

概念：由于食入被病原菌或其毒素污染的食物后所引起的以急性腸胃炎為主的疾病。

分類(lèi)：感染型、毒素型、不定型

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