低酸性罐藏食品的接種培養

對低酸性罐藏食品，每份樣品接種4管預先加熱到100 ℃并迅速冷卻到室溫的庖肉培養基內；同時(shí)接種4管溴甲酚紫葡萄糖肉湯。每管接種1 mL（g）～2 mL（g）樣品(液體樣品為1 mL～2 mL，固體為1 g～2 g，兩者皆有時(shí)，應各取一半)

如果有微生物生長(cháng)，以接種環(huán)沾取液體涂片，革蘭氏染色鏡檢。如在溴甲酚紫葡萄糖肉湯管中觀(guān)察到不同的微生物形態(tài)或單一的球菌、真菌形態(tài)，則記錄并棄去。在庖肉培養基中未發(fā)現桿菌，培養物內含有球菌、酵母、霉菌或其混合物，則記錄并棄去。將溴甲酚紫葡萄糖肉湯和庖肉培養基中出現生長(cháng)的其他各陽(yáng)性管分別劃線(xiàn)接種2塊肝小牛肉瓊脂或營(yíng)養瓊脂平板，一塊平板作需氧培養，另一平板作厭氧培養。

挑取需氧培養中單個(gè)菌落，接種于營(yíng)養瓊脂小斜面，用于后續的革蘭氏染色鏡檢；挑取厭氧培養中的單個(gè)菌落涂片，革蘭氏染色鏡檢。挑取需氧和厭氧培養中的單個(gè)菌落，接種于庖肉培養基，進(jìn)行純培養。

挑取營(yíng)養瓊脂小斜面和厭氧培養的庖肉培養基中的培養物涂片鏡檢。

挑取純培養中的需氧培養物接種肝小牛肉瓊脂或營(yíng)養瓊脂平板，進(jìn)行厭氧培養；挑取純培養中的厭氧培養物接種肝小牛肉瓊脂或營(yíng)養瓊脂平板，進(jìn)行需氧培養。以鑒別是否為兼性厭氧菌。

如果需檢測梭狀芽胞桿菌的肉毒毒素，挑取典型菌落接種庖肉培養基作純培養。36 ℃培養5 d，按照GB/T 4789.12進(jìn)行肉毒毒素檢驗

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