生食動(dòng)物性水產(chǎn)品采樣方法

生食動(dòng)物性水產(chǎn)品是指食用前經(jīng)潔凈加工而不經(jīng)過(guò)加熱可直接進(jìn)食的鮮活或冷凍動(dòng)物性水產(chǎn)品。包括活、鮮、冷凍魚(yú)(魚(yú)片)、蝦、頭足類(lèi)及活蟹、活貝等。主要包括魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、軟體類(lèi)。 散裝食品

 用無(wú)菌采樣工具現場(chǎng)取樣，放入無(wú)菌采樣容器內。

 在接近原有貯藏溫度的條件下盡快送到實(shí)驗室進(jìn)行檢驗。非冷凍樣品采集后，應盡可能及時(shí)檢驗，若不能及時(shí)檢驗，應臵2℃～5℃冰箱保存，在24h內檢驗；冷凍樣品應在45 ℃以下不超過(guò)15 min或在2℃～5℃不超過(guò)18 h解凍，若不能及時(shí)檢驗，應放于-15℃左右保存。一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。

 無(wú)標簽或標簽不完整的散裝食品，取樣人員應詢(xún)問(wèn)并記錄其產(chǎn)地、生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期、儲存溫度等信息。

定型包裝食品

 取相同批次的最小零售原包裝，檢驗前要保持包裝的完整性，避免污染。

 在接近原有貯藏溫度的條件下盡快送到實(shí)驗室進(jìn)行檢驗。非冷凍樣品采集后，應盡可能及時(shí)檢驗，若不能及時(shí)檢驗，應臵2℃～5℃冰箱保存，在24h內檢驗；冷凍樣品應在45 ℃以下不超過(guò)15 min或在2℃～5℃不超過(guò)18 h解凍，若不能及時(shí)檢驗，應放于-15℃左右保存。一旦解凍不得再次冷凍，保持冷卻即可。

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