淡水產(chǎn)品以及嬰兒配方食品監測

淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品養殖和銷(xiāo)售加工過(guò)程監測

副溶血性弧菌是一種嗜鹽菌，一般認為只污染海水動(dòng)物性水產(chǎn)品，然而從2010 年-2012 年常規監測結果可見(jiàn)，淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染率和污染水平不亞于海水動(dòng)物性水產(chǎn)品，因此在2014 年擬啟動(dòng)淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品養殖、銷(xiāo)售、加工、餐飲等過(guò)程的專(zhuān)項監測，了解淡水動(dòng)物性水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染原因，確定污染環(huán)節，為降低淡水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的污染提出控制措施。

嬰兒配方食品加工過(guò)程監測
嬰幼兒配方食品一直是近幾年的監測和監管重點(diǎn)，目前正在開(kāi)展的嬰兒配方食品加工過(guò)程監測主要針對阪崎腸桿菌進(jìn)行了監測，2014 年擬繼續開(kāi)展該項目的監測，但監測重點(diǎn)專(zhuān)項蠟樣芽孢桿菌，以了解原料及其存放環(huán)境、加工過(guò)程、包裝過(guò)程、終產(chǎn)品的衛生狀況，蠟樣芽孢桿菌的分布和污染程度；及時(shí)對監測結果進(jìn)行評價(jià)和報告，評價(jià)現有衛生程序和控制措施的有效性，掌握關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定適當的干預措施指導安全生產(chǎn)；收集生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節中阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌的污染數據，為風(fēng)險評估提供基礎數據。

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