水產(chǎn)及其制品監測

主要監測冷凍掛漿制品、冷凍魚(yú)糜制品（魚(yú)丸、蝦丸等），預制動(dòng)物性水產(chǎn)品（半成品），牡蠣、毛蚶等生食貝類(lèi)水產(chǎn)品，熟制動(dòng)物性水產(chǎn)品（可直接食用）和即食藻類(lèi)加工制品（海帶、紫菜、裙帶菜）等五類(lèi)產(chǎn)品，監測項目為菌落總數、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等，監測目的是獲得代表性數據，掌握污染狀況，其中牡蠣、毛蚶等生食貝類(lèi)水產(chǎn)品 中副溶血性弧菌的定量監測為優(yōu)先評估項目，擬了解我國牡蠣、毛蚶等生食貝類(lèi)水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的污染率和定量污染水平，為2013 年國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )優(yōu)先評估項目補充數據。自2010 年開(kāi)展全國食品安全風(fēng)險監測以來(lái)，已經(jīng)全面了解生、鮮、凍畜禽肉和熟肉制品中相關(guān)食源性致病菌的污染，但對上述三類(lèi)產(chǎn)品尚未開(kāi)展監測，擬全面了解相關(guān)肉制品中食源性致病菌的污染狀況，為制定下一步的長(cháng)期監測規劃做準備。

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