淀粉水解試驗
某些細菌可以產(chǎn)生分解淀粉的酶，把淀粉水解為麥芽糖或葡萄糖。淀粉水解后，遇碘不再變藍色。
試驗方法：以18~24h的純培養物，涂布接種于淀粉瓊脂斜面或平板（一個(gè)平板可分區接種，試驗數種培養物）或直接移種于淀粉肉湯中，于36±1°C培養24~48h，或于20°培養5天。然后將碘試劑直接滴浸于培養表面，若為液體培養物，則加數滴碘試劑于試管中。立即檢視結果，陽(yáng)性反應（淀粉被分解）為瓊脂培養基呈深藍色、菌落或培養物周?chē)霈F無(wú)色透明環(huán)、或肉湯顏色無(wú)變化。陰性反應則無(wú)透明環(huán)或肉湯呈深藍色。
淀粉水解系逐步進(jìn)行的過(guò)程，因而試驗結果與菌種產(chǎn)生淀粉酶的能力、培養時(shí)間，培養基含有淀粉量和pH等均有一定關(guān)系。培養基pH必須為中性或微酸性，以pH7.2最適。淀粉瓊脂平板不宜保存于冰箱，因而以臨用時(shí)制備為妥。
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