特殊膳食用食品與肉的常規監測

特殊膳食用食品

主要監測嬰幼兒配方食品，監測項目為阪崎腸桿菌（定量）、蠟樣芽孢桿菌（定量）、葡萄球菌腸毒素，監測目的是獲得代表性數據，掌握污染狀況。作為特殊膳食食品，嬰幼兒配方食品一直是近幾年的監測和監管重點(diǎn)，2014 年關(guān)注阪崎腸桿菌和蠟樣芽孢桿菌定量監測結果，為國家食品安全風(fēng)險評估提供基礎數據，同時(shí)在部分地區開(kāi)展樣品中葡萄球菌腸毒素的小范圍監測，以初步了解其污染情況。

肉與肉制品

主要監測調理肉制品（生肉添加調理料）、冷凍肉糜制品（牛肉丸等）和生食肉類(lèi)產(chǎn)品三類(lèi)產(chǎn)品，監測項目為單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、或寄生蟲(chóng)及囊蚴等，監測目的是獲得代表性數據，掌握污染狀況。自2010 年開(kāi)展全國食品安全風(fēng)險監測以來(lái)，已經(jīng)全面了解生、鮮、凍畜禽肉和熟肉制品中相關(guān)食源性致病菌的污染，但對上述三類(lèi)產(chǎn)品尚未開(kāi)展監測，擬全面了解相關(guān)肉制品中食源性致病菌的污染狀況，為制定下一步的長(cháng)期監測規劃做準備。

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