酵母菌的形態(tài)學(xué)和生理特征

形成擲孢子

Lodder和Kreger Van Rij(1952)推薦用改良的載玻片培養技術(shù)檢測擲孢酵母科中擲 孢子的產(chǎn)生。檢測時(shí)常使用一種很細的U形玻璃棒。將U形玻璃棒、載玻片和濾紙片擺 放在培養培養皿內一起滅菌。將瓊脂培養基(酵母浸膏、粗磨玉米粉或馬鈴薯葡萄糖瓊脂)加 到一個(gè)載玻片上,在瓊脂上接種酵母菌后將其翻轉，置于U型玻璃棒上的另一個(gè)載玻片 上，蓋上培養基蓋，置于25℃培養。培養后，在顯微鏡鏡下觀(guān)察下層的載玻片是否有擲孢 子產(chǎn)生，再觀(guān)察上層載玻片上酵母菌的形態(tài)和培養特性。

發(fā)酵糖類(lèi)

將酵母菌接種于含糖的發(fā)酵肉湯管中(預先裝有倒置的發(fā)酵管），該肉湯中含有0.5% 酵母青和2%的糖類(lèi)物質(zhì),同時(shí)配制無(wú)糖的陰性對照管(有的酵母裔中含有能使酵母菌發(fā)酵的海藻糖)，25℃培養10d，每天進(jìn)行觀(guān)察。

利用乙酵作為惟一碳源

在乙醇肉湯管中接種少童待測的酵母菌，同時(shí)接種一管不含乙醇的肉湯培養基。25℃培養3周以上，隨吋觀(guān)察其生長(cháng)情況。在培養基中，酵母膏溶液能夠提供維生素和生長(cháng)因子，所以檢測酵母菌生長(cháng)狀況時(shí),必須同時(shí)用含有和不含乙醇的雙管肉湯對比培養，以確保不產(chǎn)生假陽(yáng)性結果。

對環(huán)乙酰亞胺的耐受力

將酵母菌接種于經(jīng)過(guò)濾除菌，每毫升含有0. 5%的葡萄糖和100μg兩環(huán)乙酰亞胺的酵 母菌氮基礎0392培養基中，25℃培養4周，每周觀(guān)察其生長(cháng)情況。第1周生長(cháng)良好的說(shuō) 明菌種對環(huán)乙酰亞胺的耐受力強，第3~4周菌體生長(cháng)仍不好甚至不生長(cháng)的,說(shuō)明菌種對環(huán)乙酰亞胺十分敏感。

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