乳脂、橄欖油、人造奶油的水解作用(脂解作用）

(1) 乳脂瓊脂和橄欖油瓊脂(Bcny，1933)培養基：由pH7.8的酵母浸膏瓊脂和 5%的乳脂或橄欖油所組成。劇烈搖動(dòng)試管使培養基發(fā)生乳化作用。

在倒好且干燥的平板表面劃線(xiàn)接種。最佳生長(cháng)溫度培2~14d

試劑：飽和硫酸銅溶液。

結果記錄：用8~10mL試劑充滿(mǎn)平皿,靜置10~15min，倒掉試劑，用流水輕輕沖洗 平皿約lh，以將剩余的硫酸銅清冼干凈。有水解作用發(fā)生的地方會(huì )有藍綠色的環(huán)帶出 現，這是由于脂解作用發(fā)生時(shí)，游離脂肪酸與銅離子形成不溶性的銅鹽。

(2) 維多利亞藍乳脂瓊脂(Jones和Richards, 1952)和維多利亞藍人造奶油瓊脂 (Patm和Gtbsom1953)培養基：人造奶油制成的培養基要比奶油制成的培養基更為穩 定。人造奶油的選擇可能會(huì )影響結果的觀(guān)察，因為有些人造奶油是由單一的脂類(lèi)物質(zhì)制 成的。

維多利亞藍指示劑可以指示游離臘肪酸的存在。但能抑制某些細菌菌株的生長(cháng)，因此,它不適合從混合菌株中分離具脂解作用的菌株。

結果記錄,發(fā)生脂解作用時(shí),游離脂肪酸則與堿性維多利亞藍結合生成深藍色的鹽 類(lèi)。在微生物的周?chē)�或下方產(chǎn)生深藍色環(huán)帶，則表明發(fā)生了脂解作用。培養基的背景色 應為略帶桃色的淡紫色。

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