微生物生化反應是指用化學(xué)反應來(lái)測定微生物的代謝產(chǎn)物，生化反應常用來(lái)鑒別一些在形態(tài)和其它方面不易區別的微生物。因此微生物生化反應是微生物分類(lèi)鑒定中的重要依據之一。
酪素水解試驗（酪蛋白水解）
牛奶平板的制備：取5g脫脂奶粉加入50mL蒸餾水中（或用50mL脫脂牛奶），另稱(chēng)1.5g瓊脂溶于50mL蒸餾水中，將兩液分開(kāi)滅菌。待冷至45－50℃時(shí)，將兩液混勻倒平板，即成牛奶平板。將平板倒置過(guò)夜，使表面水分干燥，然后將菌種點(diǎn)接在平板上，每皿可點(diǎn)接3－5株菌。適溫培養1、3、5天，記錄菌落周?chē)拖旅胬宜厥欠褚驯环纸舛释该鳌?br> 配制該培養基時(shí)，切勿將牛奶和瓊脂混合滅菌，以防牛奶凝固。
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