培養基相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義(GB4789.28-2013)

用于GB4789.28-2013標準

術(shù)語(yǔ)和定義

質(zhì)量控制

為滿(mǎn)足質(zhì)量要求所采取的技術(shù)操作和活動(dòng)。

培養基或試劑的批量

培養基或試劑完整的可追溯單位，是指滿(mǎn)足產(chǎn)品要求（內部控制）和性能測試，產(chǎn)品型號和質(zhì)量 穩定的一定量的半成品或成品。這些產(chǎn)品在特定的生產(chǎn)周期生產(chǎn)，而且編號相同。

培養基及試劑的性能

在特定條件下培養基對測試菌株的反應。

 培養基

液體、半固體或固體形式的、含天然或合成成分，用于保證微生物繁殖(含或不含某類(lèi)微生物的抑 菌劑）、鑒定或保持其活力的物質(zhì)。

純化學(xué)培養基

由已知分子結構和純度的化學(xué)成分配制而成的培養基。

未定義和部分定義的化學(xué)培養基

全部或部分由天然物質(zhì)、加工過(guò)的物質(zhì)或其他不純的化學(xué)物質(zhì)構成的培養基。

固體培養基

在液體培養基中加入一定量固化物（如：瓊脂、明膠等），加熱至100℃溶解，冷卻后凝固成固體狀態(tài)的培養基。

傾注到平皿內的固體培養基一般稱(chēng)之為“平板”；倒入試管并擺放成斜面的固體培養基，當培養基凝固后通常稱(chēng)作“斜面”。

半固體培養基

在液體培養基中加入極少量固化物（如：瓊脂、明膠等），加熱至100℃溶解，冷卻后凝固成半固體狀態(tài)的培養基。

運輸培養基

在取樣后和實(shí)驗室處理前保護和維持微生物活性且不允許明顯增殖的培養基。 運輸培養基中通常不允許包含使微生物增殖的物質(zhì)，但是培養基應能保護菌株(如：緩沖甘油-氯化鈉溶液運輸培養基）。

保藏培養基

用于在一定期限內保護和維持微生物活力，防止長(cháng)期保存對其的不利影響，或使其在長(cháng)期保存后 容易復蘇的培養基(如：營(yíng)養瓊脂斜面）。

懸浮培養基

將測試樣本的微生物分散到液相中，在整個(gè)接觸過(guò)程中不產(chǎn)生增殖或抑制作用（如：磷酸鹽緩沖液)。

復蘇培養基

能夠使受損或應激的微生物修復，使微生物恢復正常生長(cháng)能力，但不一定促進(jìn)微生物繁殖的培養基。

增菌培養基

通常為液體培養基，能夠給微生物的繁殖提供特定的生長(cháng)環(huán)境。

選擇性增菌培養基

能夠允許特定的微生物在其中繁殖，而部分或全部抑制其他微生物生長(cháng)的培養基（如：TTB培養基)。

非選擇性增菌培養基

能夠保證多種微生物生長(cháng)的培養基（如：營(yíng)養肉湯）。

分離培養基

支持微生物生長(cháng)的固體或半固體培養基。

選擇性分離培養基

支持特定微生物生長(cháng)而抑制其他微生物生長(cháng)的分離培養基（如：XLD瓊脂）。

非選擇性分離培養基

對微生物沒(méi)有選擇性抑制的分離培養基（如：營(yíng)養瓊脂）。

鑒別培養基(特異性培養基）

能夠進(jìn)行一項或多項微生物生理和（或）生化特性鑒定的培養基（如：麥康凱瓊脂）。 注：能夠用于分離培養的鑒別培養基被稱(chēng)作分離（鑒別）培養基(如：XLD瓊脂)。

鑒定培養基

能夠產(chǎn)生一個(gè)特定的鑒定反應而通常不需要進(jìn)一步確證實(shí)驗的培養基(如：乳糖發(fā)酵管）。 注：用于分離的鑒定培養基被稱(chēng)為分離（鑒定）培養基。

計數培養基

能夠對微生物定量的選擇性（如：MYP瓊脂）或非選擇性培養基（如：平板計數瓊脂）。

注：計數培養基可包含復蘇和(或)增菌培養基的特性。

確證培養基

在初步復蘇、分離和（或)增菌階段后對微生物進(jìn)行部分或完全鑒定或鑒別的培養基（如：BGLB 肉湯）。

商品化即用型培養基

以即用形式或融化后即用形式置于容器（例如平皿、試管或其他容器）內供應的液體、固體或半 固體培養基：

—完全可即用的培養基；

—需重新融化的培養基(如用于平板傾注技術(shù)）；

—使用前需重新融化并分裝（如傾注到平皿）的培養基；

——使用前需重新融化，添加物質(zhì)并分裝的培養基(如：TSC培養基和Baird Parker瓊脂）。

商品化脫水合成培養基

使用前需加水和進(jìn)行處理的干燥培養基，如：粉末、小顆粒、凍干等形式：

—完全培養基；

—不完全培養基，使用的時(shí)候需加入添加劑。

自制培養基

依據完整配方的具體成份配制的培養基。

試劑

用于食品微生物檢驗的染色劑和培養基配套試劑。

測試菌株

通常用于培養基性能測試的微生物。 注：測試菌株根據其來(lái)源不同可進(jìn)行進(jìn)一步定義。

標準菌株

直接從官方菌種保藏機構獲得并至少定義到屬或種的水平的菌株。按菌株特性進(jìn)行分類(lèi)和描述， 最好來(lái)源于食品或水的菌株。

標準儲備菌株

將標準菌株在實(shí)驗室轉接一代后得到的一套完全相同的獨立菌株。

儲備菌株

從標準儲備菌株轉接一代獲得的培養物。

工作菌株

由標準儲備菌株、儲備菌株或標準物質(zhì)（經(jīng)證明或未經(jīng)證明）轉接一代獲得的菌株。

注：標準物質(zhì)是指在均一固定的濃度中含有具活性的定量化菌種，經(jīng)證明的標準物是指其濃度己經(jīng)證明。

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