飲用水和食品加工用水的危害微生物檢測

水生環(huán)境中自然存在的另種細菌是氣單胞菌。在不能循環(huán)流動(dòng)的淡水中溫和氣單 胞菌通常占優(yōu)勢，且在表層水中氣單胞菌的數量能達到個(gè)10³/mL(WHO， 1996)。應用膜濾菌器結合改良的XLD培養基能檢測到瓶裝礦泉水中的這種微生物，當檢測家庭飲用水水樣中的氣單胞菌時(shí)，應加入50mg/L的乙二胺四乙酸鈉鹽 (EDTA)作絡(luò )合劑，因為氣單胞菌對微量元素銅非常敏感(WH0，1996)。

為了保證飲用水能被飲用,必須確保水樣不受上述致病微生物的污染。這些腸道致 病菌，極易被腸道內共生的非致病性埃希氏桿菌、糞腸球菌和產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌等所 掩蓋，而這些非致病菌的指標菌卻很容易檢測。糞腸球菌作為指示菌不如大腸桿菌有效， 因為它在腸道中的數量比大腸桿菌少，而旦在水中很容易死亡。但偶爾糞腸球菌也可能 會(huì )占優(yōu)勢，在少數動(dòng)物體內，腸球菌的數量要超過(guò)大腸桿菌。產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌在水 中比糞腸球菌和大腸桿菌的存活期長(cháng)。如果水中不存在糞腸球菌和大腸桿菌，說(shuō)明水源 不存在糞便污染。但不幸的是，不存在常規的指示菌(如大腸桿菌等)并不能確保水中不

存在隱孢子蟲(chóng)、賈第蟲(chóng)和病毒的污染。

然而，大腸桿菌、需氧嗜溫菌和產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的計數仍然很有用（1994報 道）。另外，食品加工廠(chǎng)的加工用水還需要進(jìn)行其他微生物的分析。例如對水中嗜熱菌的 類(lèi)型和數量的檢測和分析..

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