方便食品的微生物檢驗

對于需持續進(jìn)行 品質(zhì)檢測的袋裝食品，建議按照包裝袋上建議的儲存條件儲存:：以這種形式儲存的食品， 要進(jìn)行細菌總數和大腸菌群的檢測和直接顯微鏡計數。

(1)按常規方法制備10倍系列稀釋液。對于冷凍食品，將其從包裝袋中無(wú)菌取出， 放入一個(gè)滅菌容器內;讓冷凍樣品輕度融化，然后無(wú)菌稱(chēng)重，將所稱(chēng)樣品移到10-1稀釋液 中，用Colworth均質(zhì)器均質(zhì)：進(jìn)行下列檢測：

①將平板計數瓊脂在4.5℃，25℃和37℃下分別培養14d,3d,2d進(jìn)行嗜冷菌和嗜溫 菌計數(需氧及厭氧條件下）

在VRBGA上進(jìn)行腸道菌族計數，在VRBLA進(jìn)行大腸 菌群計數,或按要求對大腸捍菌進(jìn)行檢測。當樣品中菌體濃度較低時(shí)可使用多管計數法

③對10-1稀釋液直接進(jìn)行顯微鏡計數,如果不行可用10-2稀釋度進(jìn)行計數，用革蘭 氏染色方法染色鏡檢或用Loeffkr亞甲基藍染色劑染色

④用制備好的系列強化梭狀芽孢桿菌培養基進(jìn)行產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿 菌的檢測

⑤用Baird-Parker平板于37℃培養24h進(jìn)行金黃色葡萄球 菌(表面計數)計數。

⑥單核細胞增生李斯特菌的檢測和計數。

(2)袋裝食品儲存的最髙溫度和保質(zhì)期，可依照生產(chǎn)廠(chǎng)家的推薦也可在儲存后對其 進(jìn)行重復測試。生產(chǎn)廠(chǎng)家一般都推薦了袋裝食品的最髙儲存溫度和最長(cháng)保質(zhì)期，要按照 廠(chǎng)家的建議進(jìn)行保存，并不定期對產(chǎn)品進(jìn)行抽査檢驗。

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