無(wú)糖濃縮奶檢測步驟

為保證質(zhì)量,確保產(chǎn)品在加熱處理后不被再次污染，裝奶的器具應進(jìn)行有效的滅菌。 假若包裝不嚴則極易造成奶的再次污染。在冷水中加入氯霉素，以防止 潛在致病菌和腐敗微生物的污染：這些微生物在形態(tài)與其他密封好的產(chǎn)品中的微生物 是一致的

操作步驟

(1) 罐頭的保溫Davis建議(1968)取代表性的罐頭樣品在55℃培養7d，35~37℃保溫14d，或在25-27℃保溫1個(gè)月。保溫后檢查罐頭，罐頭中如有產(chǎn)氣微生物，就會(huì )鼓 罐(如爆裂）。因此很容易識別。

(2) 奶中細菌的檢測準備好罐頭,按下列橾作無(wú)菌打開(kāi)：搖動(dòng)罐頭使內容物充分混 勻,去掉標簽,用溫水清洗罐頭的表面，潔凈的紙巾擦干后，用含有適當消毒液的海綿擦 拭并干燥，然后點(diǎn)燃酒精棉球擦拭穿刺面,用無(wú)菌的開(kāi)罐器將其打開(kāi)(操作時(shí)一定要小心， 防止罐頭爆裂〉，取樣后用滅菌的培養皿蓋蓋住。

鏡檢。制備奶涂片，用革蘭氏法染色后鏡檢。需要時(shí)可先用二甲苯脫脂(在通風(fēng)櫥中操作)。

培養檢測：分別取1mL乳汁樣品加人Crossley奶蛋胨培養基和10mL 溶化的酵母葡萄糖肉汁瓊脂，搖動(dòng)試管。另取1mL樣品加人平皿中，再加入酵母膏奶瓊 脂或平板計數瓊脂。置于適當的溫度下培養(可使用罐頭保溫的溫度〉。

如果鏡檢正常，且1mL樣品中沒(méi)辦微生物,則認為罐頭已經(jīng)滅菌干凈„

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