奶粉中菌株的檢測與推薦標準

按如下方法分別取lmL不同的微生物稀釋液加人平板,再用適當的瓊脂倒平板：

(1) 需氧嗜溫菌計數用平板計數瓊脂或酵母膏牛奶瓊脂，在30℃、37℃和55℃分 別培養5d,3d和3d

(2) 用多管法逬行大腸菌群計數或腸道菌總數，在30℃培養;腸道菌總數也可用含有葡萄糖的相同培養基ISO5541:1986:規定了多管法檢測大腸菌群使用月桂基硫酸鹽 胰蛋白胨肉湯，30℃培養。

(3) 金黃色葡萄球菌用Baird-Parker培養基(表面計數），37℃培養24h如檢測 的葡萄球菌濃度較低時(shí)，應先液體增菌后再接種于Baird-Parker培養基表面。 注意沒(méi)有葡萄球菌并不意味著(zhù)沒(méi)有內毒素，還應用ELISA法繼續做內毒素的檢測，尤其 是當鏡檢時(shí)發(fā)現球菌總數人于5 X10⁵個(gè)時(shí)更應檢測內毒素

(4) 芽孢梭菌用平板計數瓊脂或血液瓊脂(后者是表面計數)在30℃、37℃、55℃ 厭氧培養3〜5d

（5）沙門(mén)氏菌包括非選擇性復蘇，即用 奶粉溶液（10^-1稀釋液）37℃培養24h

結果和推薦標準

記錄每克奶粉的檢測結果。Davis（1968)建議對于剛噴霧干燥后的奶粉樣品用直接 顯微鏡計數法，奶粉中細菌數成小于10⁶個(gè)/g用一般的計數法，應小于10⁴個(gè)/g。奶粉中 大腸產(chǎn)氣菌、酵母菌和霉菌，均應小于10個(gè)/g奶粉 中金黃色葡萄球菌應低于10個(gè)/g，而100g奶粉中不得檢出沙門(mén)氏菌。Davis(1968)建議 對于用一般的計數法檢測的經(jīng)滾動(dòng)干燥的奶粉樣品，樣品中的細菌總數應小于10³個(gè)/g 需氧桿菌、酵母菌和霉菌，均應小于10個(gè)/g

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