奶中抗生素的檢測

治療牛乳腺炎所用的抗生素會(huì )殘留在奶中，飲用后會(huì )造成過(guò)敏反應，入體耐藥性增強 等癥狀，不利于公眾健康「另外,殘留的抗牛素會(huì )丁擾乳制品的乳酸發(fā)酵，不利于發(fā)酵乳、 奶酪、熟乳脂等的制作。一般在使用抗牛素后48 -72h，其濃度會(huì )逐漸消失。仍問(wèn)題在 于，治療后的這段時(shí)間不給患病奶牛擠奶是不切實(shí)際的。

現在已經(jīng)研制出幾種檢測牛奶中痕量抗生素的微生物測試方法，這些方法靈敏度很高，多通過(guò)殘留抗生素對敏感菌株生長(cháng)的抑制情況進(jìn)行檢測結果的判斷。但阿莫丙林等 (}-內酰胺類(lèi)化合物除外。對于這些抗生素，為防止假陽(yáng)性反命的發(fā)生，通常不檢測其抑 制特性,而檢測其中的13 -內酰胺酶.因為菌株的抑制劑除抗牛素外還有i污劑或消毒 劑等其他物質(zhì)。噬菌休或其他熱敏性抑制劑可能產(chǎn)生假陽(yáng)件結果，在確認試驗前對樣品 進(jìn)行熱處理便可以排除：這類(lèi)試驗通常有對比結果，所以必須按要求規范實(shí)驗操作。is 法中測試的靈敏度和痕貴抗生素的檢出限取決丁特定測試條件下選用菌株的敏感性。常 用的對奶中抗生素的常規分析方法是紙片分析法和染色劑還原法二本書(shū)對這些方法舉例 迸行r描述。另外，也可使用快速現場(chǎng)測試法,這些方法町用于農場(chǎng)或平臺放行檢測。檢 測蘆-內酰胺抗生素的SNAP測試(美國緬因州IDEXX實(shí)驗室)就是其屮的一個(gè)例子，它 可在lOmin內得到檢測結果：Bell等人也證明該方法是一種可靠的現場(chǎng)檢測方法。

(1)片碟法將敏感菌株接種于瓊脂培養基后傾倒平板,并使之凝固，然后將浸泡在 樣品中的小圓形濾紙片放在瓊脂忐面。將平板智于適當的溫度下培養，直至長(cháng)出菌落。

若有抗生素或其他抑制物滲人培養基，則在紙片周?chē)鷷?huì )出現清晰的抑菌圏。通過(guò)與巳知 對照平板抑制圈直徑的比較（條件是嚴格的標準狀態(tài)），可得到牛奶中抗生素的含量

所有敏感菌株均可用于此項試驗，如藤黃微球菌、枯草芽孢桿菌和嗜熱脂肪芽孢桿菌 改進(jìn)的方法使用了嗜熱的嗜熱脂肪芽孢桿菌作為敏感闡株，其優(yōu)點(diǎn)為平板可在55℃培養，能較快 地得到檢測結果。AOAC官方規定片碟法檢測內酰胺抗生素時(shí)所使用的敏感菌株為 嗜熱脂肪芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌(AOAC, 1995)

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